零失败的红烧甲鱼
7.7
综合评分
20
人做过这道菜
你猜猜我是谁啊啊
这是我在下厨房APP的第一个菜谱哦，有不够完善的地方欢迎大家多多提意见！希望我们以厨会友，多多结识志同道合的朋友们！
因为老公最近总想吃些稀奇古怪的玩意，菜谱研究的多了，就有了出个菜谱的想法，他一下子想吃黄鳝，一下非缠着要在家吃甲鱼，好吧，因为爱情，忙了大半天，为了找人买到甲鱼骑着单车跑了好几个菜场，才做成了这一锅美味的红烧甲鱼，老公还特意请了同事来家里一起品尝，各个都交口称赞，当然，我已经习以为常，哈哈哈，有点不要脸了
因为老公最近总想吃些稀奇古怪的玩意，菜谱研究的多了，就有了出个菜谱的想法，他一下子想吃黄鳝，一下非缠着要在家吃甲鱼，好吧，因为爱情，忙了大半天，为了找人买到甲鱼骑着单车跑了好几个菜场，才做成了这一锅美味的红烧甲鱼，老公还特意请了同事来家里一起品尝，各个都交口称赞，当然，我已经习以为常，哈哈哈，有点不要脸了
用料
| 甲鱼 | 2斤 |
| 五花肉 | 3两左右 |
| 生姜 | 一块 |
| 大蒜 | 一头 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 小米辣 | 7个 |
| 青椒 | 3个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜苗 | 3根 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 大葱 | 半根 |
零失败的红烧甲鱼的做法
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去菜场买一只大小适量的甲鱼，杀甲鱼的时候一定要叮嘱老板血放干净，腿里的油弄干净，甲鱼身上的皮搓干净，不然会有腥味
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回家把甲鱼倒出来冲洗，顺便检查老板有没有把甲鱼处理干净，避免有糙皮存在
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配菜，肉切成这样的小块，生姜切片，葱段，小米辣随便切下，还有洋葱切片，辣椒切圈，我没有拍照，辣椒我用到了杭椒和青椒，觉得不同的辣椒香味会不一样
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加料酒和一片姜焯水，煮开就可以关火了，不要煮过头，焯水完要把血沫冲洗干净，沥干待用
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锅中放油，五花肉放进去煎至两边微黄，肉不用焯水，直接切成这样的小块练出油
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加入切好的大蒜瓣生姜八角桂皮和小米辣，翻炒出香味
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倒入甲鱼，不要急于翻炒，菜下锅要让下面的香味和温度慢慢上来，这样菜会更香，等5秒左右开始翻，不用动作过快，炒菜要有耐心哦，慢慢来，均匀受热
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加入图中差不多的冰糖，这个时候加胡椒粉适量盐，料酒沿着锅边倒入，倒入生抽，不用翻过，让调料煮开，端着锅抖一抖防止粘锅，香味非常浓以后用锅铲翻炒（家里有老抽的可以放点老抽，我们家没有这个调料就没放）
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倒入洋葱，辣椒圈，蒜苗，大葱，翻炒
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倒入啤酒，煮开，这个时候就没什么技巧了，耐着性子等锅煮开
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倒入砂锅小火炖煮40分钟左右，关火前尝一尝咸淡，淡了再添点盐，喜欢鸡精的放鸡精，我们家不用这玩意就没有
这样就完成了，上桌忙着吃去了，忘记拍照了，一扫而光
小贴士
做菜不要着急，要有耐心，慢慢找感觉，然后什么菜你都可以信手拈来啦
