柠檬用细盐洗过擦干水分，用工具刮取柠檬表皮（就是表面黄色的皮）尽量不要刮到白色的部分会苦。取皮后挤出柠檬汁。一个鸡蛋打散。
1、将柠檬皮，柠檬汁，糖，鸡蛋液用打蛋器混合均匀后加入黄油（黄油还是块状的没关系加热的时候会化）。2、另拿个锅放水加热到80℃转小火，把上一步食材隔热水加热同时要用手动打蛋器不停搅拌（注：这个热水要用小火一直加热着，小心不要被烫到戴个烘焙手套），当酱料成为糊状就可以离火了，这个时候把白巧克力放里面，继续搅拌到白巧克力都融化了就好了。凉了以后就会凝固成膏状。抹蛋糕抹饼干抹面包味道杠杠的✌
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jolin小厨
