蒜苗洗净。
切段，这次切得偏长了，2—3厘米最好。
猪后臀尖一块。
切成粗丝。
3—5个干辣椒剪断，八角1个洗净。
锅中放很少的植物油，下入较肥的肉丝，小火煎至肥肉出油。
待肥肉微黄，倒入瘦肉丝。
炒匀，放少许盐，盛出。
锅中再热油，倒入干辣椒段和八角炒香。
下蒜苗翻炒大约2分钟。
炒至蒜苗断生，放适量盐炒匀。
将肉丝倒回锅中炒匀，最后加一勺老抽炒几下上色。
出锅。
上传你做的蒜苗炒肉/蒜苔炒肉
西岩清竹
