火爆腰花
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人做过这道菜
大厨小课
猪腰具有补气、消积食、止消渴的效果，是一种非常好的食材，但是猪腰怎样做才好吃呢？其实非常简单，今天我来教大家做一道传统川菜火爆腰花，用我的方法做出来的腰花，麻辣鲜香，味道非常鲜美，赶快和我一起做起来吧~
用料
火爆腰花的做法
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将猪腰从中间片开，去除筋膜和腰骚，改花刀切成麦穗花刀（先斜刀切，不要切断，然后直刀与第一刀垂直切，也不能切断），最后再切分成小块。
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切好后冲洗两遍，洗过后沥干水分，加少许的盐，胡椒粉，料酒，充分抓匀入味，再少加一点马铃薯生粉搅拌均匀，腌制十分钟备用。
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将青红椒切成菱形片，洋葱、葱、姜、蒜切片备用， 碗中加盐、老抽、料酒、胡椒粉，白糖，生粉、清水搅拌均匀备用。
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腰花腌好后，起锅烧油，油温烧至5成热后，放入腰花快速滑油，洋葱和青红椒也要滑下油，滑完油后捞出备用。
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锅中留底油下入花椒，干辣椒炒香后，放入葱姜和青红椒、洋葱、腰花，把调味汁也倒进去翻炒，加一点红油，翻炒两下即可出锅。
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这道美味的火爆腰花就做好了，学做菜，请关注大厨小课！
小贴士
1、猪腰一定要去除筋膜和腰骚，这样猪腰才没有异味；
2、做火爆腰花爆炒速度一定要快。
2、做火爆腰花爆炒速度一定要快。
