酥脆糖霜核桃／糖山楂球

1.首先要把核桃口感变得酥脆。
生核桃本身是不酥脆的，核桃含丰富油脂，只需要用炒锅/微波炉/烤箱等就可以使其酥脆。
2.我用的是烤箱：核桃入烤箱150度烤10分钟即可，微波炉2分钟左右。
用锅炒的话自己看着控制，大概就跟炒花生似的？原谅我没试过，不过不管哪种方法，重点是：千万别！焦！糊！了！

烤核桃的过程中我们来熬糖霜：将糖加清水入锅熬制，先大火，水开后调小火，使糖与水完全融合，整个过程大概需要10分钟左右，中途偶尔搅拌一下，以免糊底！

熬到图上这样，液体咕噜冒浓稠气泡，色微黄，水分明显收干的差不多，就可以了。

加入核桃、熟芝麻，快速翻炒拌匀，使每颗核桃都裹上糖液，关火，收工。

晾凉后密封保存。另外，我除了加白芝麻以外，还加点捣碎的黑芝麻，感觉更香（这一步可以不加）

用同样的方式做了糖霜山楂😋