健康全麦无糖无油吐司
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人做过这道菜
Elaine_0904
从入坑到现在已经有3年啦，吐司翻车次数不多，但是无糖无油却总是状况不断。
这一次做的还不错，发出来记录之~
方子为4个规格为450g的吐司。
这一次做的还不错，发出来记录之~
方子为4个规格为450g的吐司。
用料
健康全麦无糖无油吐司的做法
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准备好面粉：全麦粉350g，黑麦粉350g，高筋面粉200g，老面200g。
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放入厨师机3档2分钟混合。
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混合均匀后提档6档6分钟（期间检查面团吸水性，可酌情加水），再酌情7-8档2分钟左右至能拉出膜。取出成团，放入容器，盖上保鲜膜。
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28度或者冷藏发酵至2倍大。
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均匀分成8个团。
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松弛20分钟后，擀开，朝中间折叠，卷起。
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依次做好，放入容器。（一个盒子两个面团，这是别的吐司的示意图，拿来用用。）
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35度1-2小时发酵至全满。
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烤箱S80，温度175，时间32分钟，出炉冷却，密封保存。
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隔夜切片,enjoy!
小贴士
全麦基本上入炉后不会再长个子，所以要全满。
夏季注意控温。面温不能超过26℃，面粉不同吸水率不同，适量减水，灵活处理。
新手慎做。
夏季注意控温。面温不能超过26℃，面粉不同吸水率不同，适量减水，灵活处理。
新手慎做。
