🌸粘米粉 | 300 克🌸 |
🌸铁棍山药(去皮蒸熟) | 130 克🌸 |
🌸蔓越莓干(切碎 ) | 40 克🌸 |
🌸干酵母 | 4 克🌸 |
🌸白砂糖 | 55 克🌸 |
🌸矿泉水 | 400 克🌸 |
🌸干桂花 | 10 克🌸(拌入大米粉内用) |
🌸干桂花 | 10 克🌸(撒在上面装饰用) |
🌸去皮蒸熟的山药、切碎的蔓越莓、干桂花🌸
🌸白砂糖、水、山药一起打成糊,水量大非常好打.🌸
🌸取一个锅子(或打蛋盆)把打好的液体混合物倒入锅子(或打蛋盆)筛入粘米粉后再加入酵母(一般的酵母即可)用手动蛋抽搅拌细腻后加盖放温暖处发酵,(这是发酵前)我家房间温度25度,我发了45分钟,因为有山药,所以山药米粉糊没有像纯米糊一样发酵好有许多泡泡,主要看有明显膨胀就可,然后加入蔓越莓干和干桂花(拌入用)用手动蛋抽搅拌稍细腻就可.(不可发酵过度,否则蒸出的大米糕就会发酸)🌸
🌸米粉发酵期间,准备蛋糕纸杯模,我用的是大号卷边纸杯蛋糕模,这点份量可以做14个🌸
🌸把第一次发酵好的米粉糊搅拌细腻后装入纸杯6-7分满,撒上干桂花(点缀用)多少随意,我喜欢多些,香香哒🌸
🌸纸杯装好的米粉糊,再次让它发酵到8-9分满,即可上锅蒸了,第二次发酵的同时就可上锅烧水了,水开上锅,看到蒸汽冒出来的时候就可以开始计时了,蒸15分钟后关火焖5分钟🌸
🌸出锅的大米糕松松软软的,加上酸酸甜甜的蔓越莓,这款桂花山药蔓越莓大米发糕,营养好、真的感觉好健康,多吃也不上火🌸
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