简单版的葱油煎饼

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曾经在省歌舞团旁边的菜馆吃了很多年念念不忘的煎饼,就是简单的葱油饼,却始终烙在记忆里,去年再去,厨师换了,煎饼已经没有当初的味道,于是打算自己做,寻找记忆中的葱油饼

用料  

面粉 100克
200克
5克
鸡蛋 2只
葱花 适量

简单版的葱油煎饼的做法  

  1. 打发两个鸡蛋,倒入面粉和水,调成可缓慢流动的糊状(不够面粉就加水,不够水就加面粉,至于手残加到无限大盆就只能呵呵🙂)

    简单版的葱油煎饼的做法 步骤1
  2. 加盐和葱花搅拌,盐可以先下少一点,煎第一个饼出来试一口再根据个人口味添加到面糊里。

    简单版的葱油煎饼的做法 步骤2
  3. 我使用的干葱花,在淘宝买的。

    简单版的葱油煎饼的做法 步骤3
  4. 热锅下油,油不需要多,这种锅没油都可以煎,但是有油会香一些。

    简单版的葱油煎饼的做法 步骤4
  5. 煎到底部焦黄,面上的水分透干,就用木铲反过来再煎

    简单版的葱油煎饼的做法 步骤5
  6. 反过来的样子是这样的。

    简单版的葱油煎饼的做法 步骤6
  7. 下面糊感觉不够香也可以再添点葱花

    简单版的葱油煎饼的做法 步骤7
  8. 煎出来正面是这样

    简单版的葱油煎饼的做法 步骤8
  9. 煎出来的背面是这样,喜欢比较硬的可以煎成两面都这样。

    简单版的葱油煎饼的做法 步骤9

小贴士

面糊的稀稠是关键,还有就是不要太厚,不然不好煎透,不粘锅煎可以少放油。
 

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该菜谱发布于 2019-10-12 09:32:54
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简单版的葱油煎饼的答疑

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