红曲粉就能调出正红色的红丝绒蛋糕卷

鸡蛋黄，鸡蛋清分别打入两个干净无水无油大碗，蛋黄中加入玉米油

倒入纯牛奶

然后加入红曲粉

将低筋面粉过筛到碗中（也可以和红曲粉一起过筛哈）

利用蛋抽搅拌均匀，得到顺滑无颗粒无干粉的面糊

接着来打发蛋清，蛋清分三次加入细砂糖，打蛋器从中速到高速，将蛋清打发（掌握不好也可以全程中速打）

打发至如图状态，小尖勾即可

取三分之一蛋白霜加入到红曲蛋黄糊中

利用刮刀翻拌均匀，减少翻拌次数可以避免消泡

将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，上下翻拌均匀

烤盘中加铺油纸，倒入面糊，距离桌面10厘米处下落3次，振出大气泡，烤箱预热170度，中层，烤25分钟

淡奶油中加入细砂糖，打发至纹路清晰，阻力明显，状态如图，放入冰箱冷藏保存

烤好的蛋糕取出晾凉，将淡奶油均匀涂抹在表面

将蛋糕卷起，卷起以后不要去除油纸，先放入冰箱冷藏半小时以上，有利于蛋糕卷定型，还能避免奶油融化

冷藏后取出，去除油纸即可

颜色漂亮的红丝绒蛋糕卷

欢迎关注，加入英理美食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流吧