俄式提拉米苏蛋糕，成功率极高的烘焙甜品
8.2
综合评分
539
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美食妃英理
用料
俄式提拉米苏蛋糕，成功率极高的烘焙甜品的做法
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将黄油，细砂糖45克以及蜂蜜放入大碗，隔热水将黄油融化，搅拌均匀
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黄油液温度低下来变温以后，加入一个鸡蛋，加入小苏打（没有小苏打可用泡打粉代替）搅拌均匀
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接着加入过筛的低筋面粉和可可粉搅拌均匀
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揉成无干粉的光滑面团，无干粉即可，无需过度揉搓
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平均分成8个小剂子
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将每一个小剂子放在油纸上，用擀面杖擀薄
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用6寸戚风蛋糕模具在表面压出圆形
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中间用叉子或者牙签扎出小孔，以免烤制过程鼓包，烤箱提前预热170度，中层烤7分钟
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其实就是烤了一块6寸的可可饼干，晾凉后去掉多余的边边
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多余的边边还有用，放入料理机中打成碎末备用
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300克淡奶油中加入24克细砂糖打发至纹路清晰，状态如图（隔冰水盆打发能让淡奶油更加稳定）
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裱花台上铺保鲜膜，先放一块烤好的大饼干
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再上面抹一层淡奶油
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接着撒一层打碎的饼干末
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按照这样的顺序，将8块大饼干全部摞起来
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在四周及表面抹一层淡奶油，不用太厚，因为夹心每一层都有奶油，太厚会导致太过甜腻
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将剩余的饼干末在蛋糕坯的四周和表面均匀铺撒
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表面包一层保鲜膜或者保鲜袋，入冰箱冷藏4小时以上，取出切块即食，味道超棒
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小贴士
这款俄式提拉米苏蛋糕对于抹面要求不高，适合新手制作
