椰香面包

1、先用中筋面粉加了3克酵母，140克牛奶和面。和好后放进冰箱冷藏12个小时，记得盖好保鲜膜，防止水分蒸发，冷藏发酵是为了口感更好。装进保鲜袋扎好口放一两天也没问题。因为赶时间我冷藏了10个小时，拿出来发酵不理想又继续发酵了一个小时。
2、二次用高筋面粉和面，将发酵好的种面，高筋面粉，一个鸡蛋，奶粉50克，糖40克，酵母3克，一起放进厨师机开1档开始搅拌，剩余的牛奶可以慢慢加入，我用厨师机和面是搅2-3分钟再整理一下，等面团光滑后加入盐3克，椰子油40克我分了三次加入的，椰子油要固化，但不要太大块。椰子油全部加入后开始用2-3档，还是搅一会儿整理一会儿，期间用剪刀剪了几次，是为了更好出膜。最后又用4档搅了大概5分钟吧，前后搅拌加整理用了1个来小时，撕了一小块检验出膜情况，还不错。

将和好的面团放进容器中盖上透明的盖子以便观察发酵情况，天气凉了室温发酵太慢，我将面团放进预热的烤箱里，最下面又放进一盘热水，里面的温度大概35℃，湿度没量，反正换了几次热水。发酵了大概2个半小时，开始没动静还以为酵母失效或不够，已经开始思考这团面接下来怎么办了，还好在耐心的等待后发酵成功。

因为面团里有椰子油所以面团取出放在案板上排气一点也不粘。用擀面杖来回擀，把面团里的气擀出去。称了面团有750克，一个50克刚好分了15个。整理好醒30分钟。

开始做椰子馅，将30克室温软化的黄油用打蛋器打散，一个鸡蛋分3-4次慢慢加入，每次充分打匀再加，最后留一点蛋液用来刷面包上色。将黄油和鸡蛋打匀后加入50克椰蓉用刮刀搅拌匀，如果感觉黄油有些化可以放进冰箱冷藏一下。

每个面团我直接用手压平，将椰蓉馅放进去，像包包子一样收紧口，因为是高筋面又有油所以不好粘在一起，得费点力气捏紧。

收口向下轻轻压扁，收口一定要紧，因为面团有油所以不粘，不收紧很容易把椰蓉馅擀出来。

包好的面团要小心翼翼的擀成牛舌状，用刀子在中间划上三刀，两头最好不要划断，这样方便拧成团。

因为每一个不大所以不太好拧出漂亮的形状，可以考虑把每个面团切大点。

放进烤箱进行二次醒发，同样下面放一盘热水，发至一倍大就可以了，二次醒发比较快。

经过二次醒发有些没有拧紧的面团会散开，我又整理了一下。二次醒发后的面团白白软软的很可爱。

放进烤箱，上下火180℃，我烤了大概15分钟上色成上图的状态我就盖上锡纸了，一共烤了25分钟，应该烤20分钟就好了，面包底部有点儿过，最后5分钟我把锡纸去掉又上了上色。

出炉后刷了层椰子油，一是漂亮，二是保湿。

撕开面包很有层次感，满屋飘香，非常好吃，半夜才烤好忍不住吃了一个，罪恶啊😂