吃多胖不吃饿
电饭煲轻松做红枣蛋糕
7.8
综合评分
61
人做过这道菜
用料
电饭煲轻松做红枣蛋糕的做法
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1、红枣洗净用开水煮软，红枣褶皱全部煮开就可以了，将枣核剔除用料理机打成泥状，也可以用勺子压成泥，但枣皮太大了不嫌麻烦就挑出吧。
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2、家里只有土红糖我用了两块，没有绵白糖和牛奶，就用了5块牛奶糖加了一点水隔水蒸化。不要将水放多了，不然蛋糕好了中间会塌下去的。2块土红糖约16克，5块牛奶糖约30克，水约45克。2019年11月修改，可以将牛奶糖和水换成牛奶或是加奶粉，主要是为了有奶香味儿。
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4、红糖化好后将枣泥搅匀。
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5、将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，容器一定要干不能有水。
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6、蛋黄中加入30克的食用油或是液体状黄油，黄油更香，最好用无味的油。将蛋黄打散，再将调和好红枣泥倒入继续打匀。
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将30克的面粉倒入蛋黄枣泥中，然后上下翻搅，不要转圈搅，以免面糊上劲儿。
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将面糊搅拌好后先放置一边
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开始打发蛋清，最好是用打蛋器打，反正用手工打我没有成功过。我先选的一档，感觉蛋清都打发后开始用二档。2019年11月修改，蛋白打发分湿性和硬性，湿性打发最后拉起蛋白会有一个弯钩，硬性打发拉起相对会是直的。
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最后将蛋清打成膏状，倾倒容器不会流就可以了，不能打太久。
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将打好的蛋清先取出三分之一倒入蛋黄枣泥面糊中，一定要上下翻搅，慢慢的将两者合一，再将剩下打发的蛋清都倒入最后完全上下搅拌好。
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电饭煲事先预热一下，锅底稍稍擦点儿油最好，我的祸是不粘锅按理不用擦，但怕万一粘了前功尽弃所以擦了一点点。我的电饭煲有类似蒸蛋糕的功能，所以直接选择就行了。如果没有就选择普通蒸饭功能，蒸一次如果是20分钟，那蒸好一次后再蒸一次20分钟就行。好了后赶紧取出倒在案板上。
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有些锅需要将出气阀用湿毛巾盖上，我也盖了可没见出气。我选择蒸蛋糕的模式直接蒸了45分钟。
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蛋糕表面我撒了点葡萄干和白芝麻，也可以放些坚果根据个人喜好吧。
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美味好吃的红枣蛋糕就这样轻松的做好了。电饭锅做的蛋糕体不会跟蓬松，不用怀疑自己没有做成功，重在简单方便。
小贴士
1、蛋白打发要充分，打发不好中间会塌陷
2、装蛋清的容器一定要干燥
3、打发蛋清以倾倒容器蛋清为准，也不能长久打，为了使蛋白可以很好的打发可以在打发蛋白时分三次加入白糖，第一次在蛋白打成泡泡状时，第二次在泡泡在变的小时，最后在打出纹路时
4、将打发的蛋清和红枣面糊搅拌时一定要上下翻搅，不要转圈用力搅，会破坏打发的蛋清泡沫的。
2、装蛋清的容器一定要干燥
3、打发蛋清以倾倒容器蛋清为准，也不能长久打，为了使蛋白可以很好的打发可以在打发蛋白时分三次加入白糖，第一次在蛋白打成泡泡状时，第二次在泡泡在变的小时，最后在打出纹路时
4、将打发的蛋清和红枣面糊搅拌时一定要上下翻搅，不要转圈用力搅，会破坏打发的蛋清泡沫的。
