紫薯刀切馒头（一发）
7.5
综合评分
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用料
紫薯刀切馒头（一发）的做法
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紫薯与水放入主锅，以10秒/速度6搅拌。
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放入面粉、酵母、糖、油，以30 秒/速度 3-6混合，再以3分钟揉面。（冬季室温较低时，可在步骤1 之后加入酵母粉和糖放入主鍋，以2 分/37°C/速度 1加温，唤醒酵母）
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取出面团，整圆后盖保鲜膜松弛5分钟。
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将面团擀开成长方形，底边用手指压薄，沾一点水。
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从上往下卷成圆柱状。按两指宽切割馒头（12个左右）
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烤盘提前抹油。将整形好的馒头放置于蒸盘（注意间隔）。加盖发酵至2倍大（烤箱37度发酵30分钟或常温26度发酵60分钟）。
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将500水放入主锅中，架上蒸锅组， 以25分/Varoma/速度 1蒸煮。
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取下蒸锅组，取出馒头，趁热享用。
小贴士
1、用小美蒸馒头，注意馒头一定不能大，否则会顶锅盖。此方量做12个均匀大小的刀切馒头比较合适。
2、紫薯含水量不一，面粉吸水量有别，如面团过湿，可加入少量面粉（约5-10克)；反之，如面团过干，可加入少量水（约5-10克）调整。
2、紫薯含水量不一，面粉吸水量有别，如面团过湿，可加入少量面粉（约5-10克)；反之，如面团过干，可加入少量水（约5-10克）调整。
