黑米（发）糕

粉类混合，挖个洞，干酵母埋进去。
加入糖类食材，可用液体融化后加入。
加入液体食材，用刮刀拌匀至无颗粒。
面糊应为粘稠且流动性强的状态。
备注：三种液体食材对发酵力的辅助影响为，
          鸡蛋液>牛奶>水。

模具抹油。
倒入面糊，用刮刀抹平整。
盖上锅盖，静置发酵1小时。
发酵至2倍大，约模具9分满。

备注一：发酵时间仅供参考，具体视发酵情况而定。
备注二：想要发酵快的话，可以放入注好热水的蒸锅，盖上盖子发酵。发酵好了，直接开蒸。

热水上锅，隔水蒸，计时30分钟。
水开上汽后，大火转中火。
时间到关火，不揭盖，焖5分钟。

蒸熟、焖后定型的发糕，取出，晾凉。
倒扣，脱模。切块，食用。

食用：即食。
保存：常温。隔夜需冷藏，冷藏需加热。
加热：蒸锅或微波炉。
保质期：3天。