冰花煎饺(附鲜肉饺子方)
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人做过这道菜
Sophie胖胖妈
看着赏心悦目，吃着齿颊留香。
用料
冰花煎饺(附鲜肉饺子方)的做法
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肉馅参照我的另一个菜谱“茴香猪肉馅”1-7步骤
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再加一个鸡蛋，继续搅上劲
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加一勺清水，仍旧搅上劲，鲜肉馅就拌好了，包成鲜肉饺子。
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不沾锅加少许油，不开火！！！
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整齐地摆上饺子，大火煎至油热，大约1分钟。
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加入一小碗水。
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大约浸没至饺子的一半。
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加盖，下面的方法非常重要！！！
先大火将水煮开，转中火煮至水蒸发，待只有一点点水的时候，转中小火煎至水干
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在煎的时候，准备面粉水，捏一小撮面粉，加少许水，拌匀。
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水完全煎干
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揭盖
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维持中小火，顺着锅边将面粉水快速淋进去，一定要快，因为倒进去就会煎干
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洒上黑芝麻装饰
待面粉水煎干，就开始转小火慢慢煎至金黄，其间要不断调整锅的角度，保证边缘也煎得金黄，关火。
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准备一个和不粘锅大小差不多的平盘，我的是10寸牛排盘
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盖住锅口，按住盘子把锅倒置过来。
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移开不沾锅
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冰花完整的鲜肉煎饺
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这是第二锅，不用忙着拍照，面粉水浇得更均匀，冰花更明显
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洒芝麻
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来个视频
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全图
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“冰花”比饺子还美味
小贴士
用这个方法，可以做任何馅的冰花煎饺，速冻水饺也一样可以做哟。
