熟醉蟹
5
人做过这道菜
我是钱肉肉
秋风起蟹脚肥，最近一两年熟醉蟹很火，自己就试着做了，味道相当惊艳不比外面卖的差哦！
用料
| 大闸蟹 | 1000g |
| 花雕酒 | 400g |
| 生抽 | 400g |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 15粒 |
| 陈皮 | 3片 |
| 小茴香 | 少许 |
| 八角 | 2个 |
| 盐 | 5g |
| 冰糖 | 300g |
| 姜 | 40g |
| 香叶 | 3片 |
| 不喜欢甜的冰糖可以少放点，后来还放了一个柠檬（去籽不然会发苦） |
熟醉蟹的做法
-
姜切片，加入除花雕酒以外的所有调料，再小火煮十分钟。
-
加入花雕酒煮开关火，不喜欢香料味重的可以把香料过滤（我没有过滤）放入冰箱冷藏待用。螃蟹洗净，放入蒸锅，大概蒸个15分钟左右。
-
取出螃蟹立刻浸入冷藏的卤汁，浸泡24小时便可享用。
小贴士
1、卤汁要自然凉透，冷藏后加入蒸熟的热螃蟹。
2、蟹放入后一定要盖保鲜膜（我是用的保鲜盒）放入冰箱冷藏侵泡，至少24小时入味。
2、蟹放入后一定要盖保鲜膜（我是用的保鲜盒）放入冰箱冷藏侵泡，至少24小时入味。
