宝宝最爱早餐芝士蛋糕
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用料
宝宝最爱早餐芝士蛋糕的做法
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黄油、芝士（奶油奶酪没有了，用的奶酪碎也可以）隔水融化，用打蛋器搅打均匀混合。奶酪碎比较厚，下面的热水保持滚开比较好融化。
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加入牛奶、鸡蛋混合均匀后，筛入低筋面粉混合成比较浓稠的蛋糊，如图
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蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，增加蛋白稳定性。分三次打发，（没打前，打出鱼泡眼大小的泡，打出绿豆大小泡）每次中途加入糖粉。打蛋器提起有小弯钩即可
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挖三分之一的蛋白加入到蛋糊中，翻匀混合，
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把蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，如图翻拌均匀。
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烤箱预热180度，铺上干净的棉麻布，烤盘里加入水浸湿麻布。蛋糕糊均匀倒入模具后放入烤箱，上下火180度烤25分钟。
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取出晾凉后蛋糕会回缩脱模，冷藏后风味更佳。
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口感绵密湿润，带着香浓芝士味的椭圆形小蛋糕是宝宝的最爱，一次要吃两三个。
小贴士
打蛋器划十字花刀搅拌，以防消泡。
蛋糕就是不同口味的蛋黄糊糊和增加空气感的打法蛋白的结合。发明鸡蛋这种吃法的人真的是天才！
蛋糕就是不同口味的蛋黄糊糊和增加空气感的打法蛋白的结合。发明鸡蛋这种吃法的人真的是天才！
