月饼饼皮馅儿汇总
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人做过这道菜
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这几个是我做过好多个人的方子！然后比较以后决定留下的饼皮方子方便自己翻阅！
💕普通的饼皮如果搓揉成团基本都要醒2小时左右！如果不搓揉！个人觉得无需松弛直接包馅儿即可！
💕巧克力饼皮不适合多做，做的时候要迅速！否则饼皮容易干裂无法包裹馅儿料！
💕饼皮部分都是糖浆➕油➕枧水搅匀乳化后再➕粉类！无需搓揉只要拌到无干粉即可！
此方子便于自己翻阅的，所以无需上传作品！谢谢😘
💕普通的饼皮如果搓揉成团基本都要醒2小时左右！如果不搓揉！个人觉得无需松弛直接包馅儿即可！
💕巧克力饼皮不适合多做，做的时候要迅速！否则饼皮容易干裂无法包裹馅儿料！
💕饼皮部分都是糖浆➕油➕枧水搅匀乳化后再➕粉类！无需搓揉只要拌到无干粉即可！
此方子便于自己翻阅的，所以无需上传作品！谢谢😘
用料
| 💕美丽的广式饼皮1⃣：30g/个 | 共12个 |
| 糖浆 | 130克 |
| 花生油 | 50克 |
| 枧水 | 4克 |
| 低粉 | 150克 |
| 高粉 | 50克 |
| 💕小曼的巧克力饼皮2⃣： 25g/个 | 共9个 |
| 好时巧克力酱 | 90克 |
| 糖浆 | 10克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 中粉 | 90克 |
| 💕巧克力饼皮3⃣：29克/个 | 共5个 |
| 好时巧克力酱 | 50克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 糖浆 | 5克 |
| 可可粉 | 6克 |
| 低粉 | 65克 |
| 💕砂糖的饼皮4⃣：25克/个 | 共12个 |
| 糖浆 | 110克 |
| 花生油 | 28克 |
| 枧水 | 3克 |
| 中粉 | 160克 |
月饼饼皮馅儿汇总的做法
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糖浆➕枧水搅匀搅匀➕油继续搅匀乳化状态即可
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筛入面粉翻拌均匀无明显粉即可！可以用手抓捏成团！千万不要搓揉！醒面时间2小时左右也可以不醒得看个人操作情况
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像这样！整个面团成亚光色！可以裹上保鲜膜或者放保鲜袋醒2小时
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腊牛肉馅儿！
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共63克！饼皮22克馅儿41克
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巧克力流心75克！饼皮29克流心5克馅儿41克
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豆沙蛋黄75克！皮25克豆沙➕蛋黄50克
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巧克力椰蓉麻薯拉丝月饼75克！饼皮25克，椰蓉35克麻薯15克
