在北京的饭店里,小吊梨汤都是装在铜锅里的,就是这样子的。
准备雪花梨2个。最好按照配比来,梨和水的比例是1:2。
梨洗净削去外皮,梨肉切块,再把两者放在一起。
银耳提前用清水泡发。
称量好银耳,把刚刚煮开的水倒入银耳中
然后盖上盖子焖10分钟,这样是为了让银耳出胶,等会儿煮的时候不需要太长时间熬煮,也可以煮出有点浓稠度的汤。
银耳焖10分钟后,就还用这个水来煮。连同水和银耳一起,再加入梨皮和梨肉。
再加入冰糖、话梅、枸杞,开大火煮。
开锅以后转小火,盖上盖子煮30分钟左右。
30分钟后就煮好了,煮好的梨汤一定是这种颜色深一些的,不会是清汤的,清汤的说明配比不对或者煮的时间不够。
煮好的梨汤是稍微有一点浓稠度的,但是又不会特别稠,因为我们这个是小吊梨汤,而不是银耳雪梨羹,所以也不需要煮到太稠的状态。
可以装在壶里。倒入杯子中。
有些小伙伴一定会问熬好的其他材料能不能吃掉。当然可以了,像我们去饭店都是喝汤,因为饭店都是放在铜壶里的,然后倒出来,基本看不到内容物,如果我们自己在家做,这些食材扔掉很可惜,所以还是可以吃掉的。
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