下饭菜～～西红柿炒茄子

长条茄子去皮切片，浸泡在冷水里十分钟（茄子泡水的好处一是防止氧化变黑，二是让茄子吸饱水就会少吸油😉）。

1、西红柿去皮切小块；
2、切少许香菜、葱、蒜。

锅里倒一点点油（不倒也可以），不停的翻炒茄子，茄子已吸饱水不怎么吸油了，翻炒的过程中出油也不多，炒到茄子变软出锅。

锅里倒油，爆香葱蒜。

倒入西红柿，翻炒，加入糖，中和一下酸味。我喜欢多炒炒西红柿，炒熟的西红柿会释放番茄素，抗氧化作用强，营养价值高。

西红柿炒好后加入茄子，放少许生抽和盐，继续翻炒1分钟。

最后，加入香菜，搅匀，关火，出锅。
香菜和西红柿茄子是绝配哦，放了以后味道立马提升。