肉蟹煲这样做，比店里卖的还好吃❗️无敌下饭～
7.5
综合评分
13
人做过这道菜
陳微辣Vela
🦀️肉蟹煲可以选择的用青蟹、大闸蟹或者梭子蟹来做都很好吃，现在这个时节，正是梭子蟹最肥美的时候，所以今天教大家用梭子蟹做一个肉蟹煲！完全可以秒杀胖哥俩等餐厅的出品，配菜可以自行选择添加，非常入味鲜美～
用料
| 梭子蟹 | 2只 |
| 鸡爪 | 8只 |
| 明虾 | 8只 |
| 土豆 | 1个 |
| 藕 | 1/2节 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 花椒 | 10粒 |
| 青椒 | 1个 |
| 小米椒 | 2个 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 料酒 | 4勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 葱 | 2根 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 香菜 | 1根 |
肉蟹煲这样做，比店里卖的还好吃❗️无敌下饭～的做法
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鸡爪洗净，剪去指甲，剪成小段
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锅中加冷水、2片姜、2勺料酒和鸡爪
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将鸡爪焯水后捞出备用
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明虾剪去脚和胡须，开背去虾线
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锅内放少许油，将虾两面煎至变色
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全部煎好后盛出备用
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梭子蟹洗净，开盖后去蟹胃、腮、肠，再十字刀剁小块备用
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蟹开口处蘸上玉米淀粉
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热锅热油，多倒一些油，将蟹全部炸变色
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重起油锅，倒入少许油，先把豆瓣酱小火炒出红油，再加入姜蒜、青椒圈、小米椒圈、八角、桂皮、葱段炒香
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倒入鸡爪翻炒片刻
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加入生抽、老抽、糖翻炒让鸡爪均匀上色
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加入可以没过鸡爪的热水煮沸后转小火盖锅盖炖煮20分钟
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加入切好的藕片和土豆继续炖煮10分钟
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加入少许白胡椒
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加蟹和虾
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别忘了把蟹壳放入，继续煮6分钟即可出锅
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出锅撒白芝麻、葱花，香菜点缀就完成啦
小贴士
因为生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味所以无需另外加盐哈，最后还可以将汤汁勾芡一下更美味。
