内藏玄机 情人节草莓纸杯蛋糕

切面图。

首先来制作草莓果冻，吉利丁片泡水软化后，挤干水分待用。



将15g细砂糖倒入200g热水中搅拌溶解，用牙签戳一点点红色素到糖水中搅拌均匀。

最后把泡软的吉利丁片投入糖水中搅拌融化。

非常啰嗦：

注意啊！吉利丁泡水软化用的是冷水。

草莓去蒂，切片，厚度大概5个毫米的样子，中间再用刀修一修，切出个心形。

糖水稍稍放凉后，倒入烤盘，草莓依次摆好，每个草莓之间留有足够的空间。放入冰箱冷藏。

非常啰嗦：

果冻太薄的话不方便取出，液面厚度大约是草莓的厚度，或稍稍高于草莓。不能太高啦，草莓都浮起来了。

开始制作蛋糕，黄油软化后加糖打发，再加一捏捏盐提味。

非常啰嗦：

一捏捏的用量大概是。。。别用勺子啊！用拇指和食指指腹搓起，学习撒盐哥的姿势就对了。

黄油打发后，少量分次加入鸡蛋液，每次用打蛋机打到融合再加下一次。

非常啰嗦：

一定要少量多次哈，大概分5到6次，打融合了再加，不然就变豆腐渣啦。

筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。

取出五分之一的面糊等下要用，剩下的面糊中加入20g椰浆，搅拌融合。暂放一边。

取出来的1/5的面糊用来做心形部分，面糊中加入5g草莓奶昔，加红色色素，搅拌成红色面糊。

这一步忘拍图啦，其实和第7步是相同的，大家脑补一下。

无比啰嗦：

草莓奶昔是草莓和牛奶打的，因为最后放入面糊的只有5g奶昔，做出来的草莓味并不明显。

大家可以试试直接将草莓打成果泥取代草莓奶昔，应该比这个味道浓郁。

但是切记不要放草莓粒啊，不然烤熟了太软不好切形哒！

将红色面糊倒入裱花袋，画圈均匀挤入烤模（方的圆的都行）。

轻轻震几下，让它铺平。厚度大约1个厘米。然后放入烤箱180°烤10分钟。

非常啰嗦：

中途取出来观察下，用牙签戳进去不带出面糊就可以啦。不是非要等10分钟！

烤好之后，用模具刻出心形。

将步骤7的椰浆面糊挤入纸杯模具中。大概挤到7分满就可以啦。

把前面切好的心形蛋糕竖着插进去。尖的部分朝下。

放入预热好的烤箱，180°烤30分钟。烤好后，取出放凉。

非常啰嗦：

入烤箱后，隔一段时间观察下，面糊膨胀起来会把心形蛋糕抬起或者倾斜。所以要在烤制过程中，不时打开烤箱把心形蛋糕推推下去，调整位置。

用稍大一点的心形模具刻出心形果冻的形状。

用刀在心形两边做个记号。

挤奶油，什么花嘴不重要，裱花袋剪个口往上挤一圈。

放上草莓果冻，轻轻压平。

我这个果冻部分是白的，因为我忘放红色素啦。。。一定要放，放了才剔透可爱！

非常啰嗦：

记得前面做的记号没，放草莓果冻时，果冻的对称轴要和记号的连线位置重合。

四周撒上椰丝就完成啦！

吃的时候就沿着对称轴切。

蹦出来的小爱心，送给最可爱的ta。

情人节快乐