非常不正宗焖烧锅版低温慢煮牛排
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人做过这道菜
RichardsMum
我不喜欢吃5、7分熟的牛排，不喜欢那种生的口感，也不喜欢见到血。但是全熟的牛排又太硬不好吃。后来吃到低温慢煮做的牛排符合我的要求，肉嫩、粉色、口感好、不见血，曾一度非常非常非常想去买一个慢煮棒或者低温慢煮锅，几乎都要下单了。但是，厨房实在是放不下那么个大家伙了。有一天突发奇想，焖烧锅不是也可以达到类似（但不完美）的效果吗？世界上聪明的厨娘那么多，肯定有人已经想到这个办法了。于是就在网上搜索 sous vide + thermo cooker. 还真的找到了住在日本的一位新加坡妈妈的菜谱（原链接我咋也找不到了）。经过几次试验、改良，找到了适合我们家口味的配方。
焖烧锅是个非常神奇、方便、高效的厨具，以后得空我会写一下我使用焖烧锅做的几个常用菜谱。这个象印的焖烧锅，我用了10年了，是我的宝。
焖烧锅是个非常神奇、方便、高效的厨具，以后得空我会写一下我使用焖烧锅做的几个常用菜谱。这个象印的焖烧锅，我用了10年了，是我的宝。
用料
| 1. 牛排 | 1公斤 |
| 2. Keg 牛排腌料（其他品牌的也可以） | 1.5-2 汤匙 这个腌料有盐，看口味 |
| 3. 味淋 | 3-4 汤匙 |
| 4. 蚝油 | 1 茶匙 |
| 5. 蒸鱼豉油 | 1 茶匙 |
| 6. 低温慢煮袋 | 大号 1个 |
| 7. 黄油 | 4 汤匙 更多也可 |
非常不正宗焖烧锅版低温慢煮牛排的做法
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取大号低温慢煮袋一个。超市、亚马逊都有卖。
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把材料2、3、4、5拌匀，倒入慢煮袋，腌牛排半小时。用吸管尽量把空气吸出来。封好口。
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象印焖烧锅加水到8成满，加热到80摄氏度。
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把基本上算是密封在袋子里的牛肉放入焖烧锅，铺平在锅底。袋子全部放进去。盖好锅，放入外壳。出门上班去。。。下班回家后取出牛肉，基本都熟了。也不会过熟。袋子里会有肉汁，放在一个奶锅里待后用。
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平底锅，热锅，放上全部的黄油，每面煎30-60秒。不要被这些黄油吓到，去网上看看，大厨们使用的黄油量恨不得能把牛排淹了。
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如果喜欢吃焦边，用厨用剪刀剪成大块，粉色面各煎30-60秒钟左右。
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配土豆泥、凉拌菜（胡萝卜、洋葱、绿甘蓝、紫甘蓝丝）。Gravy 是刚才留出的肉汤加Gravy料，按照说明书上煮三分钟做的。各超市里都有。题图里是配的杂粮饭和清炒芥蓝。
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The Keg 牛排腌料的照片补发一下。1公斤。必须和朋友分享啊。不然得吃到什么时候。
小贴士
1. 没有焖烧锅，可以腌好直接煎。网上有无数科学煎牛排法。
2. 牛排用的少，就减调料的量。找到适合自家口味的调料量。味淋是烹调牛肉的秘密武器，不可少。大城市的亚超都有。温哥华、多伦多、伦敦、伯明翰、连哈法、考文垂的亚超都有。
3. 不断试验起始水温、焖的时间、肉的熟度之间的关系，记好笔记，每次调整一个变量，听取家人意见，很快就会找到适合自己家人的配方。别人的配方只能提供灵感，不能尽信。
4. Costco买的调料量大得吓死个人，和朋友、同事分分用。
5. 看起来麻烦，其实烹饪时间极短。充分利用焖烧锅的特点。
2. 牛排用的少，就减调料的量。找到适合自家口味的调料量。味淋是烹调牛肉的秘密武器，不可少。大城市的亚超都有。温哥华、多伦多、伦敦、伯明翰、连哈法、考文垂的亚超都有。
3. 不断试验起始水温、焖的时间、肉的熟度之间的关系，记好笔记，每次调整一个变量，听取家人意见，很快就会找到适合自己家人的配方。别人的配方只能提供灵感，不能尽信。
4. Costco买的调料量大得吓死个人，和朋友、同事分分用。
5. 看起来麻烦，其实烹饪时间极短。充分利用焖烧锅的特点。
