6寸烤箱蛋糕

8 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
玉米淀粉 10克(放不放都行,我做的一次放了下次没放)
纯牛奶 50ml
细砂糖 50克(30g放入蛋黄中,20g放入蛋清中打发)
一点点,自己手黏了点(可不放)
食用油 50ml(我用的橄榄油,玉米油也行)
柠檬汁 3.4滴(去腥,可不放)

6寸烤箱蛋糕的做法  

  1. 把所需要的器材食品准备好,对了蛋清要用到电动打蛋器,也要提前准备好

    6寸烤箱蛋糕的做法 步骤1
  2. 面粉过筛好备用,蛋黄蛋白用分离器分开存放容器中(忘记拍照了)

    6寸烤箱蛋糕的做法 步骤2
  3. 存好的蛋黄搅拌均匀(手动打蛋器),加入30g的糖搅拌致颜色变浅,再放入50ml的油搅拌,再放入50ml的纯牛奶搅拌,最后放入过筛后的面粉搅拌(搅拌至无颗粒状)

    6寸烤箱蛋糕的做法 步骤3
  4. 用电动打蛋器打发蛋白,剩下的20g糖分三次放入蛋清中打发(档位依次从低档~中档~高档),打发至打蛋器拎起来有尖尖的角,说明蛋白霜打好了

    6寸烤箱蛋糕的做法 步骤4
  5. 取3分之1蛋白霜放入搅拌好的蛋黄液体中,一定要搅拌均匀!!!

    6寸烤箱蛋糕的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀好的蛋黄液,全部倒入剩下的蛋白霜中,搅拌均匀,不要过度搅拌,以防消泡

    6寸烤箱蛋糕的做法 步骤6
  7. 最后搅拌好蛋糕液倒入蛋糕模具中(放入烤箱前放在桌子上磕几下,把蛋糕液里面的大气泡震出来),放入烤箱170度40分钟(提前预热180度5分钟,每家烤箱不同,我用的是18L了1380W功率的)

    6寸烤箱蛋糕的做法 步骤7
  8. 出炉的蛋糕轻轻磕几下,倒置在烤架上放凉,然后取出蛋糕

    6寸烤箱蛋糕的做法 步骤8
  9. 我做了两次,两次不一样,一个裂开了,一个没裂开(不知道是不是放了玉米淀粉和盐的原因,但是不管卖相,自己家吃的好吃就行)

    6寸烤箱蛋糕的做法 步骤9
  10. 没放淀粉跟盐没裂开

    6寸烤箱蛋糕的做法 步骤10
  11. 放了淀粉跟盐裂开了(不知道是不是这个原因,但是都好吃,就卖相不好看)

    6寸烤箱蛋糕的做法 步骤11

小贴士

1.先打发蛋黄,最后再打发蛋白,顺序不要弄错哦,要不然提前打好蛋白霜容易消泡
2.细砂糖可以直接用白砂糖
3.每家烤箱不同,功率不同,温度不要过高哦

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

6寸烤箱蛋糕相关分类

该菜谱发布于 2019-09-17 14:55:45
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6寸烤箱蛋糕的答疑

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