鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 90克 |
玉米淀粉 | 10克(放不放都行,我做的一次放了下次没放) |
纯牛奶 | 50ml |
细砂糖 | 50克(30g放入蛋黄中,20g放入蛋清中打发) |
盐 | 一点点,自己手黏了点(可不放) |
食用油 | 50ml(我用的橄榄油,玉米油也行) |
柠檬汁 | 3.4滴(去腥,可不放) |
把所需要的器材食品准备好,对了蛋清要用到电动打蛋器,也要提前准备好
面粉过筛好备用,蛋黄蛋白用分离器分开存放容器中(忘记拍照了)
存好的蛋黄搅拌均匀(手动打蛋器),加入30g的糖搅拌致颜色变浅,再放入50ml的油搅拌,再放入50ml的纯牛奶搅拌,最后放入过筛后的面粉搅拌(搅拌至无颗粒状)
用电动打蛋器打发蛋白,剩下的20g糖分三次放入蛋清中打发(档位依次从低档~中档~高档),打发至打蛋器拎起来有尖尖的角,说明蛋白霜打好了
取3分之1蛋白霜放入搅拌好的蛋黄液体中,一定要搅拌均匀!!!
搅拌均匀好的蛋黄液,全部倒入剩下的蛋白霜中,搅拌均匀,不要过度搅拌,以防消泡
最后搅拌好蛋糕液倒入蛋糕模具中(放入烤箱前放在桌子上磕几下,把蛋糕液里面的大气泡震出来),放入烤箱170度40分钟(提前预热180度5分钟,每家烤箱不同,我用的是18L了1380W功率的)
出炉的蛋糕轻轻磕几下,倒置在烤架上放凉,然后取出蛋糕
我做了两次,两次不一样,一个裂开了,一个没裂开(不知道是不是放了玉米淀粉和盐的原因,但是不管卖相,自己家吃的好吃就行)
没放淀粉跟盐没裂开
放了淀粉跟盐裂开了(不知道是不是这个原因,但是都好吃,就卖相不好看)