家常大盘鸡加手擀宽面
8.1
综合评分
734
人做过这道菜
百分的天儿
中秋节回家了，老公做了新疆大盘鸡，其实我平时做菜都是和他学的，老公做的超级好吃，麻辣鲜香的那种，真的让人流口水，大家绝对可以尝试一做，按这个方式做真的是比外边饭店里的好吃N倍！ 配上我在婆婆那里学的手擀面宽面条，味道真是一绝啊！
用料
| 鸡 | 半只 |
| 土豆 | 2个 |
| 啤酒 | 1瓶（300毫升） |
| 葱姜蒜 | 半碗，切大块 |
| 蒜瓣 | 10瓣（每瓣切一刀） |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 甜椒 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 花椒 | 15粒 |
家常大盘鸡加手擀宽面的做法
-
切好的鸡肉用热水焯一下，然后捞出来，放在盆里备用。
-
红辣椒和甜椒切好装盘，还有一小盘红辣椒段，忘记拍照了，都留着备用。
-
土豆切滚刀块，提前用油过一下，油的量一定要超过土豆的高度，避免炸糊，然后把土豆块捞出来，剩下的油一会炒菜可以直接留着用。
-
材料都准备好啦，热锅，里面的油大约是四五勺的样子，然后油热了以后放大约一大勺的郫县豆瓣酱，然后把豆瓣酱爆炒直到炸熟。
-
豆瓣酱用的是这款，两块五一袋，能用好多次。
-
豆瓣酱炒的差不多以后，放上葱姜蒜，还有鸡肉块，继续翻炒，然后放入花椒粒15粒。
-
炒2分钟以后放上提前切好的红辣椒段，一大勺生抽，一小勺料酒，翻炒一会。
-
再放上一瓶300毫升的啤酒，这样可以提鲜入味。另外在加上200毫升左右的水，等锅开了，放上一勺盐，一小勺糖，一小勺胡椒粉调味。然后盖上锅盖小火焖20分钟。
-
20分钟以后，开锅翻炒一下，然后放上提前准备的甜椒和油炸的土豆，在焖3-5分钟。甜椒软了以后就熟了。放上提前准备好的半碗淀粉水，还有提前准备的10瓣大蒜，大蒜也是为了提味，翻炒一下，感觉变粘稠了就可以关火收锅啦。
-
出锅啦，超级香超级香。
-
手擀面这时候也做好了，下次和大家分享手擀面的做法，筋道又好吃卖相也不错。
-
做好的面配上刚出锅的大盘鸡，真的是这个中秋节最好吃的美味了。大家一定要试试哦！！
小贴士
土豆炸一下才好吃，
