老酸奶

先将酸奶瓶清洗干净，放入锅中放水煮开，水开后煮5分钟关火

把牛奶和砂糖倒入锅中，把香草荚剖开用小刀刮出香草籽放入锅中，香草荚皮也放进去一起煮，牛奶不用煮开，煮到约60度就可以了，感觉牛奶有点烫了就行。目的是加快糖溶解和香草荚香味的释放。

牛奶煮好后放一边冷却，冷却到40度左右，没有针式温度计的同学可以尝一口，比体温略高，就是用嘴唇碰到高烧40度人的额头的感觉

这时可以取出酸奶瓶，注意双手要洗干净，尽量不要触碰到酸奶瓶口，保持酸奶瓶相对无菌。

取一干净小碗到入酸奶菌粉，再把刚才煮好的40度牛奶倒入小碗中，只需要小半碗牛奶就可以，用干净小勺和匀菌粉，再加入50毫克（小酸奶瓶半瓶）自制的老酸奶（没有可不放，我试验发现放了老酸奶可以缩短酸奶发酵时间）和匀后一起倒入牛奶锅中，与锅中的牛奶搅拌均匀。

现在用到了我的神器“泡沫保温箱”，我的这个保温箱是几年前买海鲜的时候留着的，可以放下15瓶100毫升的奶瓶。在泡沫箱中注入约42度的热水，手感比刚才的牛奶再热一点，因为在奶瓶放入的过程中还会散发一些热量。

把牛奶倒入奶瓶，盖上瓶盖（瓶盖也要清洗干净晾干水分）放进加了热水的泡沫箱中，盖上泡沫箱盖子放在温暖的地方保温4-5个小时老酸奶就成功了！