金牌牛杂煲
8.7
综合评分
14
人做过这道菜
小明小萌
出门逛街总少不了来一份牛杂，今天周末自己来试一下吧。之所以叫金牌…是因为单单叫牛杂煲会好单调啦哈哈哈哈。
用料
| 牛杂 | 1斤 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 油果 | 7个 |
| 香料（陈皮，香叶，桂皮，草果，八角等） | 5克 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 酱油 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 叉烧酱 | 半勺 |
| 豆瓣酱 | 半勺 |
| 盐 | 小半勺 |
| 冰糖 | 2克 |
金牌牛杂煲的做法
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菜市场买的牛杂都是事先焯过水的，拿回来还要进一步加工。
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牛杂洗净后加入姜片，料酒，清水加满，开大火煮半个小时。水开后注意看火。
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准备香料和姜蒜，洗净备用。
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用一个小碗，倒入酱料和冰糖，搅拌均匀。
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锅头洗净待水干后倒入姜蒜香料，中火翻炒半分钟。
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倒入煮好的牛杂大火翻炒半分钟后关火。
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把牛杂和酱料，香料，姜蒜倒入砂锅中，锅内加满水，大火烧开。整个炖煮过程约1.5小时。过程中注意看火，适当搅拌。
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提前煮好6个鸡蛋，剥壳后戳洞。接着牛杂汤一起做卤蛋。
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待汤汁开始沸腾，加入鸡蛋进去一起卤煮。
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油果洗干净后对半切开备用。
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待汤汁剩三分之二时候，加入油果一起炖煮。煮开后调中火。
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剪开干辣椒，加入汤里。
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油果煮软后，我倒了一小部分汤汁出来留来卤蛋，剩下的汤汁开小火继续炖煮。
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一个半小时后准备关火，把牛杂用厨房剪刀剪成一口闷的小段小段，再炖煮一下。出锅前撒一把葱花，增加香味。
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出锅摆盘。牛杂的香气被香料的味道包裹着，让人忍不住下筷子。
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牛肠软嫩q弹，牛肚弹牙香嫩，牛腱子肉粘牙浓香，牛肝浓郁入味；油果爆浆，卤蛋进味，真的是让人欲罢不能。
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配上松软热腾腾的白米饭，根本停不下来。
