百香果柠檬泡鸡爪
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人做过这道菜
小乐师
我和儿子都不爱吃醋，但是爱啃鸡爪。做了几次泡鸡爪，不管是用糯米香醋还是用白醋，都不受欢迎。后来看到一个不加醋的菜谱，刚好家里百香果开始成熟了，决定试一下，出乎意料，儿子觉得好吃，又做了几次分享给朋友，结果秒秒钟光盘的那种。针对自家口味，对菜谱进行了调整，和大家分享一下。
用料
| 鸡脚 | 500g |
| 柠檬 | 2个（切片） |
| 白香果 | 2~3个 |
| 料酒 | 20g |
| 生姜 | 20g（切片） |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 1个 |
| 洋葱 | 1个切大条 |
| 小米辣 | 10～15个（根据自家吃辣程度增减） |
| 独蒜 | 2个 |
| 冰糖 | 120克（可按自己的喜好增减） |
| 矿泉水 | 400g |
| 盐 | 20克 |
| 生抽 | 80g |
| 耗油 | 40g |
| 冰水 | 一盆 |
| 冷水（煮鸡爪用） | 适量 |
百香果柠檬泡鸡爪的做法
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1、用小美3个5进行清洗。
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2、洗好的鸡爪剪去指甲，并一分为二。（我的鸡爪是在买时就处理了指甲）
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3、将鸡爪放入主锅，加入料酒20g、生姜20g、八角1个、花椒10粒，加冷水没过脚爪，15分钟/100/反转小勺。
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4、煮好的鸡爪放入冰水中浸泡。（这步漏拍了，下次补上再换吧！）
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5、清空主锅，清洗干净，擦干净水份。加入冰糖120g，5秒/速度10。将壁上的糖粉刮下。
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6、加入小米辣和大蒜。5秒/速度10。
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7、刮下壁上的材料。
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8、加入盐20g、生抽80g、蚝油40g、切好的柠檬和洋葱、百香果肉，加入矿泉水400g。
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9、10秒/反转速度3，混合。
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10、将泡好的鸡爪夹到合适容器中，倒入混合好的浸泡汁，稍拌一下，密封好放入冰箱冷藏24。
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11、开吃！这是泡了24小时的，泡48小时更入味，但是请在3日内吃完。
小贴士
1、因为我喜欢把全部鸡脚都浸泡在汁里，所以汁比较多。不喜欢的可以将盐、生抽、耗油、糖、矿泉水按比例减少，其它佐料不用减。
2、这个配方酸味不浓，偏甜一点，嗜酸的还是加醋吧！
3、洋葱泡出来很好吃，切的时候切大一点。蔬菜还可以加芹菜、胡萝卜等，看个人喜好。
2、这个配方酸味不浓，偏甜一点，嗜酸的还是加醋吧！
3、洋葱泡出来很好吃，切的时候切大一点。蔬菜还可以加芹菜、胡萝卜等，看个人喜好。
