小嶋老师的黑加仑熔岩巧克力蛋糕

Name: 小嶋老师的黑加仑熔岩巧克力蛋糕
Ingredients: 145克A.鸡蛋; 85克A.细砂糖; 75克B.发酵黄油（无盐）; 100克B.巧克力（60%-65%）; 30克B.巧克力（50%-55%）; 28克B.可可粉; 85克C.黑加仑（冷冻）; 准备工作：; ^_^巧克力粗略切碎，为后面的隔水融化节省时间; ^_^黑加仑可留25克作为装饰; ^_^模具中提前垫入油纸，模具底部和周围一定要铺满，不要有缝隙哦～; ^_^烤箱预热温度为180度

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小嶋流美老师的方子！
冷藏后吃的话有点布朗尼芝士的口感，放常温又是那种半数芝士嫩嫩的口感～不管常温还是冷藏，口感都是超级棒！这个配方不含面粉，追求入口即化的口感！加入黑加仑令蛋糕更加粘软且黑加仑本身的酸甜配上巧克力使整体味道更加和谐。
制作步骤简单，烘烤时间快速～是个很好上手的方子！

用料

A.鸡蛋	145克
A.细砂糖	85克
B.发酵黄油（无盐）	75克
B.巧克力（60%-65%）	100克
B.巧克力（50%-55%）	30克
B.可可粉	28克
C.黑加仑（冷冻）	85克
准备工作：
^_^巧克力粗略切碎，为后面的隔水融化节省时间
^_^黑加仑可留25克作为装饰
^_^模具中提前垫入油纸，模具底部和周围一定要铺满，不要有缝隙哦～
^_^烤箱预热温度为180度

小嶋老师的黑加仑熔岩巧克力蛋糕的做法

1.把配方中所有巧克力切碎，放入碗里，再放入黄油，隔水融化。然后放置一旁冷却至室温。预热烤箱180度。
2.把鸡蛋磕入盆里，一次性加入全部细砂糖，隔热水加热至大概40度左右，期间不断搅拌，至细砂糖融化。然后开动打蛋器最高速，画圈搅打3分钟左右，然后用刮刀把盆壁周围的蛋液刮笼到一起，开动打蛋器中低速整理蛋液气泡。
3.打发至最后低落的蛋液糊厚实，能画“8”字，并且不会那么快的消失。或者还可以插一根牙签在蛋糊上，不会马上倒下，即打发完成！
4.把可可粉全部倒入之前隔水融化融化的巧克力黄油糊里，充分搅拌均匀。成为顺滑的巧克力酱状。
5.把混合均匀的第4步材料倒入打发好的蛋液里，用刮刀大幅度搅拌120-140次，直至蛋糕糊细腻且出现光泽。
6.加入全部黑加仑，用刮刀小心翻拌5-6次搅匀。（我用的黑加仑干，提前用朗姆酒侵泡了一晚上）
7.倒入模具，用刮刀抹平，上面可以撒一些黑加仑作为装饰。（我没撒，原因：黑加仑没了，哈哈哈哈哈😂）
8.放入预热好的烤箱，中层烤17-20分钟。烤好后连同模具一起放在烤架上晾凉。