湖南米粉
8.1
综合评分
9
人做过这道菜
Ava-Xie
远嫁人儿，
突然想家，
寻着记忆，
自制一碗，
香香辣辣，
湖南米粉，
瞬间治愈！
写菜谱不易，且做且珍惜！
突然想家，
寻着记忆，
自制一碗，
香香辣辣，
湖南米粉，
瞬间治愈！
写菜谱不易，且做且珍惜！
用料
| 米粉 | 一把（2-3人份） |
| 酱油 | 1勺 |
| 姜 | 2片 |
| 猪油 | 适量（约3勺） |
| 猪肉（或牛肉） | 适量（约200克） |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 |
| 耗油 | 1勺 |
| 熟花生米 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量（选放） |
| 五香粉 | 适量（选放） |
| 红糖 | 适量 |
| 鸡精 | 适量（选放） |
| 盐 | 约3克 |
| 葱 | 适量 |
| 黑木耳 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 线椒 | 4个（2个绿的2个红的） |
| 老干妈 | 适量 |
湖南米粉的做法
-
泡米粉，我早上上班出门前冷水泡上，下班回来煮水烧开之后放进泡好的米粉，再等水开后关火，将粉捞出来清水过一遍，备用。
-
炒哨子：
猪肉或牛肉切好小条，放酱油、胡椒粉、料酒腌制一会儿；
放猪油热之后放入切好的姜蒜爆香，再放进去肉炒至断生，再放入切丝的木耳翻炒下，再放入切小段的线椒翻炒一下。再放入一点葱花翻炒一下；
然后把炒好的盛起来，留一小部分放锅里。
-
锅里加水煮，当汤底，如果有高汤更完美，我懒，没有做高汤；
往锅里加盐、孜然粉、五香粉、酱油、红糖、鸡精一起煮，煮开后把步骤1的粉放于锅里，等水再煮开，关火。
-
把粉盛在碗里，放点步骤2的哨子，再放点花生米，再放点葱花，再放点汤底，最后再淋上老干妈。
即可开吃！
小贴士
湖南米份的关键是用猪油，再者就是香辣！
我也不知道我做的正宗不，只知道和在老家吃的味道一样！
我也不知道我做的正宗不，只知道和在老家吃的味道一样！
