无油低糖30%全麦贝果
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人做过这道菜
奶油tracy
用料
无油低糖30%全麦贝果的做法
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将全麦粉加水混合至无干粉状态，冷藏浸泡一碗
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将所有材料，包括浸泡过的全麦粉一起加入厨师机，启动揉面
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能拉出比较厚的膜就可以
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整理收圆面团，密封，室温27度发20分钟
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分割七份，每份大约83-85克，收圆松弛5分钟
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将面团擀开成牛舌状，翻面后，自上而下卷起来，捏紧收口
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稍微搓长些，其中一头细一点，将粗的那头擀开些，细头放进去包起来捏紧
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依次做完所有的，底下垫油纸是煮水时方便拿取
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发酵箱32度发酵30分钟
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发酵快结束时，煮一锅水，加不加糖随意，我一般不加。连油纸一起放开水里煮30秒左右，翻面后再煮30秒
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捞出入盘，风炉200度17分钟（温度仅供参考）
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出炉
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咬起来富有嚼劲，无油低糖也很没负担
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麦香挺浓
