柠香蛋挞《不腻、超嫩滑、无淡奶油版》
8.7
综合评分
9
人做过这道菜
Sammi小姐姐
我有蛋挞～😜 你有下午茶吗？🍵
很多小伙伴说: 我想做蛋挞，家里没有淡奶油，它和葡式蛋挞不一样？ 其实……
没有淡奶油的加入一样可以很好吃。😋
外酥里嫩的口感，浓郁的蛋奶香，柠檬味的清香～吃起来香嫩可口却不甜腻！😍
蛋挞！要记得趁热吃才好吃哦～💓
很多小伙伴说: 我想做蛋挞，家里没有淡奶油，它和葡式蛋挞不一样？ 其实……
没有淡奶油的加入一样可以很好吃。😋
外酥里嫩的口感，浓郁的蛋奶香，柠檬味的清香～吃起来香嫩可口却不甜腻！😍
蛋挞！要记得趁热吃才好吃哦～💓
用料
柠香蛋挞《不腻、超嫩滑、无淡奶油版》的做法
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放在冰箱急冻的蛋挞皮，先拿出来放一边室温解冻，我用的是俏侬大号蛋挞皮很酥香。
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盆里加入白糖粉、水和炼乳，用蛋抽混合搅拌均匀，使糖粉溶化。
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再加入纯牛奶，用蛋抽搅拌混合均匀后
放一边备用。
❣️没有纯牛奶的也可以用全脂奶粉兑水冲调代替纯牛奶，我用的是德运全脂奶粉
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取另外一个盆，打入两个全蛋，用蛋抽搅散，不要打发，蛋液搅细腻均匀即可。
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把搅散的蛋液倒入牛奶混合物里面。
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再挤入适量的浓缩柠檬汁，增加柠檬香风味，蛋挞吃起来不会太腻感。
❣️用新鲜的柠檬，挤汁调味也是可以的
柠汁加的量看个人口感酸甜度喜好来加
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用蛋抽再次把牛奶蛋液混合物搅拌均匀。
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用筛子把蛋挞液过滤两三遍。
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过滤好的蛋挞液，细腻没有杂质感！
做出来的蛋挞表面就会比较滑嫩细腻。
❣️此刻可以先把烤箱预热，上下火200度°预热10分钟。
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烤盘垫油纸，把蛋挞皮摆放好，用勺子依次倒入蛋挞液，九分满。
❣️倒好的蛋挞液，如果表面有气泡用牙签戳破再烤，要不然烤好后表面会有泡泡
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放入预热好的烤箱，中层上下火200度°
烤30分钟。
❣️烤熟的蛋挞，香味扑鼻，挞皮变成金黄色，蛋挞液表面结皮，微微鼓起，即表示已烤好。
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成品: 出炉啦！香味扑鼻啊～😍😍
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成品: 有没有想咬一口的感觉呢？😬
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成品: 我有蛋挞😜 你有茶🍵吗？
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成品: 金黄金黄滴～很酥脆！👍🏻
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成品: 口感很嫩滑～像吃布丁的感觉😋
小贴士
1、用糖粉会比较细腻易溶化，挞水不会有颗粒
2、纯牛奶也可以用全脂奶粉兑水稀释后代替用
3、柠檬汁也可以用新鲜的柠檬挤汁调味
4、挞液一定要过筛细腻，没有蛋筋杂质才嫩滑
5、烤箱温度仅供参考！请以自己烤箱脾气掌握
6、烤好的蛋挞趁热好吃！密封冷藏两天内吃完
7、欢迎添加Sammi的V信，一起探讨交流烘焙心得
sammy605660081
2、纯牛奶也可以用全脂奶粉兑水稀释后代替用
3、柠檬汁也可以用新鲜的柠檬挤汁调味
4、挞液一定要过筛细腻，没有蛋筋杂质才嫩滑
5、烤箱温度仅供参考！请以自己烤箱脾气掌握
6、烤好的蛋挞趁热好吃！密封冷藏两天内吃完
7、欢迎添加Sammi的V信，一起探讨交流烘焙心得
sammy605660081
