鲜美多汁的肉三鲜水饺
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人做过这道菜
百合粒粒
最爱吃的就是饺子🥟
用料
| 猪肉 | 200克 |
| 虾仁 | 200克 |
| 韭菜 | 200克 |
| 食盐 | 6-7克 |
| 酱油 | 1勺 |
| 白胡椒粉、五香粉 | 1小撮 |
| 花椒水或凉水 | 适量 |
| 葱、姜末 | 适量 |
| 虾油（花生油和虾头虾、皮炸的） | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 面粉+凉水 | 400+200克 |
鲜美多汁的肉三鲜水饺的做法
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1. 准备虾仁，最好买鲜虾自己剥，去虾线和沙袋，把虾仁剪成颗粒，虾皮和虾头控着水分备用。韭菜摘好洗好控着水分备用。 2. 面和好醒着。葱姜切末备用。 3. 肉馅儿里加食盐、酱油、五香粉、白胡椒粉，搅拌均匀腌制片刻。然后一点点加入花椒水或凉水顺着一个方向搅拌至肉馅黏糊。加入葱姜末继续搅拌，加入虾粒搅拌均匀。
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炒菜锅烧热加入花生油，油热后加入虾皮和虾头炒成红色的虾油，晾凉备用。
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虾皮和虾头很脆，撒点盐，当小菜吃，补钙哈。
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韭菜切末
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把韭菜末加入拌好的肉馅儿上，先不要搅拌，然后把香油和虾油均匀的淋在韭菜末上，用筷子轻轻的搅拌使韭菜表面裹上油，这样可以防止韭菜出水。
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最后把馅儿搅拌均匀。
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大馅儿🥟，包了60个左右。
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开煮
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圆鼓鼓的肚子
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看，鲜美多汁的三鲜馅饺子🥟
小贴士
肉和虾仁、韭菜的量可根据自己的喜好调整，我是觉得这个1:1:1的量好记，也合家人的口味。一定要炸虾油，这是关键哦。如果觉得虾仁腥可以用料酒抓一抓再冲洗一下。再就是虾仁一定弄成颗粒状。
