百合粒粒
米酒
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人做过这道菜
家人都很喜欢吃米酒，每年冬天都做好多次，酸酸甜甜带着淡淡的酒香，好吃极了。你也来试试吧！
用料
| 糯米 | 700g |
| 酒曲 | 适量 |
| 凉开水 | 350ml左右 |
米酒的做法
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1、泡米
首先将糯米淘洗3-4遍，使淘米水变的比较清澈，然后浸泡12-24小时。
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2、蒸米
糯米浸泡至用手指能捻碎，把米捞到屉布上蒸熟，上汽后蒸大约30分钟就差不多了熟了，熟了就行不要太软。
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3、降温
把蒸熟的米饭连篦子一起从锅里拿出来晾着，等不太烫的时候放到盆里，把350ml凉开水慢慢加到米饭里降温，用筷子把米打散，打到没有粘在一起的米疙瘩即可。
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4、拌酒曲
等到米饭温度降到30度左右，用手摸上去不烫感觉温热。在发酵容器的底部均匀的撒上酒曲，然后放一层米饭，稍微压实，再撒一层酒曲，再稍微压实，重复3、4次。
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5、做酒窝
在表面插个洞，做个深深的酒窝，最后撒一层酒曲就可以啦。
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6、发酵
把容器盖上盖子，密封好，放到温暖的地方，保持30度左右，开始发酵。
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7、经过24-36小时的发酵，酒窝里出酒了，散发出淡淡的酒香，米酒制作成功了。
小贴士
1、制作过程要保持无油，否则会导致制作失败。容器、锅、屉布及筷子都要清洗干净，最好用热碱水清洗一遍。
2、我是分层放的酒曲，也可以把酒曲一次性放进去，然后搅拌均匀。
3、酒曲在超市就能买的到，用量根据使用说明。
4、保温很重要，温度过高或过低都会影响发酵。我是用酸奶机的米酒功能保温的，有的面包机和烤箱也有米酒制作功能。如果你这些都没有，也可以放到暖气上，或者利用热宝等保温措施，保持28-30度的温度。
5、做好的米酒放到冰箱，否则会过度发酵。米酒可以直接使用，也可以和汤圆、桂圆、枸杞煮着吃。
6、糯米用量根据容器大小调整，我的1.5升酸奶机每次正好使用700克糯米。
2、我是分层放的酒曲，也可以把酒曲一次性放进去，然后搅拌均匀。
3、酒曲在超市就能买的到，用量根据使用说明。
4、保温很重要，温度过高或过低都会影响发酵。我是用酸奶机的米酒功能保温的，有的面包机和烤箱也有米酒制作功能。如果你这些都没有，也可以放到暖气上，或者利用热宝等保温措施，保持28-30度的温度。
5、做好的米酒放到冰箱，否则会过度发酵。米酒可以直接使用，也可以和汤圆、桂圆、枸杞煮着吃。
6、糯米用量根据容器大小调整，我的1.5升酸奶机每次正好使用700克糯米。
