鸡蛋打盆里,用开水泼成絮状,晾至手温。放花椒面、盐、葱花、泡打粉,搅匀。
边加白面边用筷子翻拌,至面糊略稠。不能划圈搅拌,避免起筋。面糊起筋炸制时不易发大泡,口感也不好。
炸制时用一大一小两个勺子,方便往锅里拨面糊。勺子蘸油,不粘面糊。
油热后中火,用两个勺子配合将面糊拨入油锅,不停翻动。面糊迅速膨胀鼓泡。
两面金黄后捞出。
大窟窿小眼,咸香味美。
上传你做的一起用餐吧—油炸鸡蛋泡泡
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