火龙果软欧（超级松软的老面版）
8.5
综合评分
7
人做过这道菜
sailing0820
朋友送了两箱红心火龙果，全家只有我一个人吃，面对12个大火龙果，未免有点吃腻了，于是突发奇想，觉得用来做软欧应该不错。下厨房搜了一下还真有配方，本方子参考了曼小曼_的配方将直接发酵调成为了老面版，因为我的面粉吸水性差适当减少了液体比例。馅料借用的啊呜甜橙软欧的配方。因为很美味很美观，所以记录一下。
用料
| 老面 | |
| 水 | 65克 |
| 酵母 | 1克 |
| 面粉 | 100克 |
| 主面团 | |
| 酵母 | 5克 |
| 老面 | 165克 |
| 面粉 | 400克 |
| 红心火龙果泥 | 250克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 黄油 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 蔓越莓干 | 100克 |
| 奶酪馅 | |
| 细砂糖 | 32克 |
| 自制香草精（没有可以省略） | 6克 |
| 奶酪 | 240克 |
火龙果软欧（超级松软的老面版）的做法
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65克水加1克酵母融化后，加100克面粉揉成光滑的面团，放入5度的冰箱20小时
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面团内部形成蜂窝状组织
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火龙果切成两半，从中间挖出250克果肉，用勺子稍微切碎一点儿
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尽量不要挖到边上的纤维
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把主面团按中除盐、黄油和蔓越莓干以外的材料按顺序加入厨师机，3档2分钟揉成团，6档5分钟揉出以上形状粗膜。此时加入软化的黄油，3档2分钟至黄油吸收，再用6档揉5分钟，加入盐揉1分钟至盐搅匀，加入蔓越莓干低速搅匀。
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取出面团，室温发酵过程中制作奶酪馅
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面团发酵成两倍大，排气，平均分割成12个揉圆，盖保鲜膜静置15分钟。擀圆片，每个包23克左右的馅，包成三角形倒放。
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二次发酵好后，筛上高粉，划好花纹
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放入预热180度的烤箱，盖锡纸烤20分钟
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花纹割得有点丑，但味道不错
小贴士
水量根据面粉吸水性调整；
烤箱温度和时间根据烤箱脾气调整；
可以烤12个，35×28的烤盘共两盘，根据实际情况增减量；
全程盖锡纸可以保证面包不褪色。
烤箱温度和时间根据烤箱脾气调整；
可以烤12个，35×28的烤盘共两盘，根据实际情况增减量；
全程盖锡纸可以保证面包不褪色。
