烘焙泰斗柳正司独家「芝士布丁」
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Kiri凯芮
日本泰斗级烘焙主厨——柳正司，带来独家Kiri芝士布丁烘焙食谱！柳正司大师在西点行业潜心逾40年，在国际烘焙大赛中获奖无数，是世界一流的烘焙大师，日本传奇烘焙泰斗。Kiri和柳正司老师已经合作多次，这次Kiri奶油芝士和柳正司大师强强联手，带来独家芝士布丁烘焙食谱！大师的步骤有时候往往化繁为简，追寻食材最本质朴素的味道。柳正司大师的芝士布丁配方，简单几步便能充分呈现芝士布丁别样的醇香口味和爽滑质地。一起动手试试大师级配方吧！
用料
烘焙泰斗柳正司独家「芝士布丁」的做法
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按照上述配料准备好食材
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首先制作焦糖。分三次在锅中加入白砂糖，搅拌煮至焦糖色，少量多次倒入热水，一边倒一边搅拌，得到焦糖液。
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将制作好的焦糖液倒入布丁杯，冷却备用。
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在锅中倒入牛奶和白砂糖，小火煮沸。
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全蛋和蛋黄打散，倒入煮沸的牛奶，边加边搅拌。
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放入软化的奶油芝士，并用料理棒搅拌均匀。
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过滤第6步得到的布丁液。
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过滤完成后将布丁液倒入放凉的焦糖上（布丁杯放在烤盘中）
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在烤盘中加入适量水，160°C，隔水蒸烤40分钟
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蒸烤过后放入冰箱冷却4小时，脱模即得到成品。
