免称量新手零失败千层马蹄糕
7.5
综合评分
151
人做过这道菜
candy米果
500G装马蹄粉，椰浆和黄糖水分一半。
用料
免称量新手零失败千层马蹄糕的做法
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两份马蹄粉分别放1碗清水浸泡搅拌成浆，过筛备用。下面为了方便区分，我们用代号A、Ｂ区分两份浆） ，A用来制作白浆，Ｂ制作黄浆。A加入1罐椰浆、1碗水和200克白糖融化后搅拌均匀。另外一份Ｂ则加3碗60度左右的黄糖水。
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白浆隔水小火加热，整个过程必须用打蛋器不停搅拌，以防底部结块。加热至白浆开始变稠出现很多细小的絮状悬浮物像芡汁的感觉，马上离火继续搅拌一会以防粘底。
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黄糖掰开几段放3碗水煮沸后焖几分钟，剩余没有融化的搅拌至融化即可。放至60度左右的黄糖水一边倒入Ｂ浆中一边快速搅拌。（看天气温度，冬天如果感觉不是特别浓稠可以隔水小火加热一会，也是要不断搅拌以防结块糊底。）
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蒸千层糕：水开后，盆里倒入两大勺黄浆芡蒸熟，然后再加两大勺白浆蒸熟，以此类推，注意每放一次浆都要充分搅拌均匀备用浆。
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等马蹄糕凉透后，切块。
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碗是我们平常大人吃饭的市面上普通大小的碗，免去称量的繁琐。期待您的作业喔！🌹
小贴士
如果吃不完隔夜或放入冰箱后变硬，每次吃之前用保鲜膜封碟蒸热即可！蒸期间的锅盖水不要滴入蒸熟千层糕表面，不然蒸出来的千层糕会湿湿的。最后一层用黄浆收尾，这样做出来的千层糕好看太多！
