手剥虾爬子（皮皮虾），不用工具，不扎手，不浪费，又快又方便
7.8
综合评分
9
人做过这道菜
寻找桃花岛
鲜活的虾爬子，隔水清蒸，肥嫩鲜甜，爽歪歪的节奏。其实说起剥壳一点儿也不难，要完整地脱壳，二十秒足够了。像这样整条肉一起剥出来，也不麻烦。不扎手，不浪费，徒手就可以，教你完整又快速滴让它“丢盔卸甲”
用料
| 皮皮虾 | 适量 |
手剥虾爬子（皮皮虾），不用工具，不扎手，不浪费，又快又方便的做法
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隔水清蒸熟的虾爬子取出，稍晾凉
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掰掉头部
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卸去没肉的小腿。
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开始剥壳，将它如图纵向摆放。如图，将背壳横向剥开。
遵循一个原则，移动方向要么横向，要么从上至下，顺着尖刺生长的方向，才不会扎手。
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注意上一步，为了看得清楚，我大致画了一下手形。把拇指伸直，从指尖到根部整个用力，这一排壳能一下子都掀开，不用一片一片剥好几下。
同样的做法也适用于小龙虾，剥起来非常快，剥出来的壳是一整个，不是零碎的。
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另一面也同样处理
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翻过来，整个背壳可以直接掀开到尾部连接处
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如图，掰掉剥好的背壳。这样可以直接吃肉了。
如果想整条肉完整地剥出来，就继续往下。
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将颈部两侧，去除小腿后仍然连在一起的部分稍咬去一些，使上下两片壳分离
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如图从一边掀开颈部的壳
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接下来脱除底部的软壳。如图所示，将每一片划水的蹼足捏一下，使有肉的部分脱离外皮。
也可以直接揪掉蹼足。
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两边都这样处理好后，把它肚皮朝上，掀开。
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侧面看是如图的样子。
没有浪费一点儿肉，一直撕到尾部连接处。
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将尾部两侧的尖刺整个掰掉，捏着两边断口朝中间挤一下，揭掉靠近尾部那一圈的壳
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将整个尾部从壳中抽出即可
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头部还有一小块肉，不要浪费，揭起上壳。
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和颈部相连的位置，咬下来就行了。
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好了，整个是这样的，给孩子吃也不担心扎手了。
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看看壳上，完全没留下肉。至于那两个有肉的“小棒槌”，直接用臼齿一挤就行了。
小贴士
整个步骤为了让大家看的清楚，是一步步分解开的，所以看起来比较繁琐，其实做起来很快。我一个人剥给孩子吃，基本上她吃完一条肉，我能剥好一整条。大人吃的话，直接掀开背壳就行了。也有朋友说，用剪刀啊筷子啊，其实都没有用手灵活方便。
视频里的步骤和图解的顺序稍有不同，剥法和效果都是一样的。
视频里的步骤和图解的顺序稍有不同，剥法和效果都是一样的。
