蒜薹炒肉

肥瘦相间的猪肉去皮，切成条状。加一勺生抽、料酒、少许盐、黑胡椒、淀粉腌制，放在一旁备用。
这是我腌肉的常用配料，目的是去腥并且使肉更嫩，个人可以看情况增减。
如果来不及做这一步，炒肉的时候多放点料酒和生姜，也能去掉腥味。

蒜薹洗净，切段

切剩的猪皮没扔，也切成了条，用它熬油。
这是我第一次用猪皮，之前从来没用过都是直接扔掉。
可能这一天比较闲……

热锅热油，倒入猪皮，小火不断翻动，熬出猪油。
这一点猪皮能熬不少油，锅里留了一半，另一半倒出来炒别的菜。

捞出猪皮，倒入刚才腌制好的猪肉，中火，翻炒至有肉香味。

炒啊炒啊
翻炒约1分钟，捞出备用。

配料，这是我一次做菜所有的配料，不全是做蒜薹的。这道菜只用放点葱和姜就行啦。

锅里倒入油，待油热放入配料和蒜薹翻炒，翻炒约1分钟，加少许盐

倒入之前炒好的猪肉，翻炒几下

出锅啦