酥皮菠萝包（手揉）
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人做过这道菜
99小栗子
吃菠萝包最爱吃上面那层酥皮了 很多菠萝包酥皮中都是使用黄油 我也有尝试过但感觉起酥效果没有猪油好。经过两次试验修改过的菠萝包配方，酥皮酥脆程度以及面包松软度甜度都达到了理想状态，刚出炉就吃了两个啦😄
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 盐 | 少许 |
| 酵母 | 3克（一茶匙） |
| 鸡蛋 | 1个（45克左右） |
| 温水 | 90克 |
| 黄油 | 25克 |
| 酥皮材料： | |
| 猪油 | 50克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 蛋液 | 15克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
酥皮菠萝包（手揉）的做法
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高筋面粉+细砂糖+奶粉+酵母+盐混合均匀
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打入一只鸡蛋
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加入温水
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搅拌成面絮状动手揉面
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揉成一个略光滑的面团后加入黄油（我大概揉了10分钟）
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加入黄油后继续揉 揉至完全扩展状态 就是可以拉出薄膜的 这里我没拍照（我大概揉了20分钟）
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揉好面团盖上保鲜膜开始发酵 发酵至两倍大 发酵的时候可以开始做酥皮了
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猪油加上糖粉搅拌均匀
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搅拌好后分三次加入蛋液 每一次加入蛋液要搅拌均匀才能再次加入
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再加入奶粉搅拌均匀
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先加入一半的低筋面粉用按压的手法，不要搅拌或者用手揉！！以防面粉起筋按压
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逐渐成型加入剩下面粉
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分成9个（天气比较热 放冷冻几分钟方便后面制作）
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广东夏天的温度发酵用了50分钟 手指沾面粉在面团上戳个洞 洞口不回缩就发酵好了
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轻轻按扁排气
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分成9个小面团 盖保鲜膜松弛15分钟
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松弛好的面团揉圆放烤盘开始二次发酵 烤箱开发酵功能 如果没有就在烤箱内放碗热水（如果面团还是有点粘手操作时可加少许面粉。不要加多了影响口感！）
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取一块保鲜膜 将酥皮放入保鲜膜中擀圆
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面团发酵至两倍大将擀好的酥皮盖上 用牙签轻划出菠萝纹路 不要划破！
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烤箱预热 涂上蛋液放入烤箱190℃17分钟（根据自家烤箱情况定时间哦）
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叮~菠萝包出炉啦
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可好看啦！！！快去动手做菠萝包叭
小贴士
①酥皮夏天温度太热才放进冰箱冷冻几分钟的为的是更好操作 但是不要冻太久 冻太久酥皮一擀就碎了
②划菠萝纹路时不要划破 划破了烤的时候酥皮就开裂烤出来不好看呢
②划菠萝纹路时不要划破 划破了烤的时候酥皮就开裂烤出来不好看呢
