蜜汁叉烧

瘦肉

切成约两指宽条状

将盐、糖、五香粉拌匀，姜葱蒜用力拍扁(用力、用力…不怕过烂，就怕不够烂)。

将其他所有调料放进去拌匀，再把肉也放进去用手搓，有时间就搓多几分钟，会更爽滑。
然后放冷藏腌过夜。

拿一盘子放水1公分深，上放铁网，把叉烧肉上的姜葱等挑出，然后放上铁网。

烤箱上下火220℃预热，约170℃时放叉烧进炉。

约15分钟后看到肉边缘有点焦糊，取出。

翻面。

再烤。

看到这面也全变金黄且有些边角出现焦黑，就可以取出扫蜜糖，尽量扫多点，扫好后回炉烤2分钟取出，翻面再扫蜜，回炉烤2分钟，大功告成。

用剪刀剪去焦边。开动。

说一说蜜汁，可以直接用纯蜜，我这里用的是麦芽糖，要调制：麦芽糖、水、白糖按1:1:1比例煮化。