香辣葱油鸡
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人做过这道菜
爱上烹饪2717_8pxr
好吃到让你流口水
用料
| 油 | 比平时炒菜的量稍微多点 |
| 盐 | 平时炒菜的量 |
| 姜 | 1小块 |
| 干红葱头 | 7-8头 没有可以用香葱1把 |
| 沙姜 | 1小块 没有可以不放 |
| 小米椒 | 3个 根据自己喜好 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 清远鸡或土鸡 | 半只 |
| 葱花 | 适量 |
| 胡椒粉 | 相当于两倍盐的量 |
| 冰块和冰水 | 一大盆足够没过鸡 |
| 生抽 | 小半碗 |
香辣葱油鸡的做法
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鸡肉洗干净，滤干水分，抹上盐和胡椒粉，放几片姜片，放置30-40分钟
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准备蒸锅，放冷水，隔水蒸鸡，蒸20分钟（喜欢嫩的可以18分钟)一定要凉水下锅，开水下锅会柴
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蒸鸡的时候我们准备调料，红葱头去老皮，沙姜用图片中一半的量
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葱头切片，姜蒜沙姜切末，小米椒切碎
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鸡蒸好出锅，将鸡放到冰水里，鸡汤留着备用。我准备的盆小了😂，要把整个鸡泡再里面3-4分钟，时间不要太长。
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鸡肉切块，再鸡汤淋上面
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锅烧热，放油，放红葱头，改小火慢慢煸炒，要有耐心
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颜色金黄，香气扑鼻就可以了（买不到红葱头的用香葱熬葱油也可以）
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把姜、蒜、沙姜末、辣椒倒入锅里小火炒香，倒入酱油，改大火20-30秒，放入葱花关火。（可以尝一下鸡肉，不够咸可以在料汁里加一点点盐。)
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趁热淋到鸡肉上。放10分钟再吃，更入味
