古早味蛋糕（水浴法）
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金贝贝-kingbaby
用料
古早味蛋糕（水浴法）的做法
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准备好烤盘，因为要水浴，最好是用固底烤盘，铺上硅油纸。我的烤盘是25*25cm的正方形。
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将蛋黄和蛋白分开。
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植物油用微波炉高火加热2分钟。
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筛入低筋面粉，搅拌均匀。
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搅拌成没有颗粒的状态。
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蛋黄内加入牛奶，用手动打蛋器拌匀。
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在面糊内加入蛋黄牛奶糊。搅拌均匀。
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将面糊搅拌均匀，没有颗粒。
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预热烤箱，150度。
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蛋白内加入白糖，盐，先用低速打，后用高速打。
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打发蛋白，提起打蛋器，蛋白可以拉出小弯钩就可以啦。
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先将三分之一蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀。
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再把所有蛋黄糊倒到蛋白糊里面，从盆底捞起蛋白糊，搅拌均匀。糊的状态为颜色均匀，没有块状的蛋白糊和蛋黄糊。
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光滑细腻的面糊
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从高处将拌好的面糊倒入模具。将面糊震动几下，震掉大的气泡。并且用刮刀将面糊表面刮平。
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将烤盘放入加了水的大烤盘里面。
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烤150度，70分钟。
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时间到，提着硅油纸将蛋糕放到凉网放凉。不需要倒扣。
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放凉后，切掉边缘，再切成方块，烙上烙印。
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烙印。
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蛋糕体松软细腻。
