融合风咖喱面

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我一向喜欢将各国的咖喱胡乱混合一起做料理,碰撞出来的特殊风味每一次都不同,然而每一次都受家人朋友欢迎。很久以前我分享过新加坡叻沙的做法,好吃但是做法繁复,这个咖喱面配料与叻沙相似,利用现成的咖喱酱料,一样有着东南亚风情,一样美味。

用料  

猪骨高汤 700克
日式咖喱块 35克
马来西亚肉类咖喱酱 2大匙
豆卜 60克
长豆、金针菇 适量
水煮蛋 2个
拉面 2人份
肉片 适量

融合风咖喱面的做法  

  1. 长豆略烫过去除涩味。我会再加入汤中一起煮,所以不用全熟。如果喜欢翠绿的颜色,可以煮熟,泡冰水,然后直接放在面上,使色彩更漂亮。

    融合风咖喱面的做法 步骤1
  2. 豆卜对切,可用大或小的,随自己喜好,切开使豆卜更容易吸收汤汁,大的豆卜需注意比较容易散开影响美观,所以不要切太碎。

    融合风咖喱面的做法 步骤2
  3. 依自己喜好,可以加金针菇,也可以加绿豆芽

    融合风咖喱面的做法 步骤3
  4. 水煮蛋2个,煮熟去壳对切

    融合风咖喱面的做法 步骤4
  5. 咖喱酱,可以是泰国的、印度的、马来西亚的、印尼的,如果用肉类咖喱酱,我就放豬骨或鸡骨高汤。如果是海鲜咖喱酱,我会放虾壳(头)熬的高汤。

    融合风咖喱面的做法 步骤5
  6. 日式咖喱块可以增加汤的浓稠感,我会选择甜味的,缓解其他咖喱的辣味。

    融合风咖喱面的做法 步骤6
  7. 热锅先炒香咖喱酱,或咖喱粉

    融合风咖喱面的做法 步骤7
  8. 加入高汤煮开

    融合风咖喱面的做法 步骤8
  9. 放入日式咖喱块

    融合风咖喱面的做法 步骤9
  10. 陆续加入豆卜

    融合风咖喱面的做法 步骤10
  11. 长豆

    融合风咖喱面的做法 步骤11
  12. 金针菇或豆芽

    融合风咖喱面的做法 步骤12
  13. 煮开后即可熄火,以免长豆太烂不脆。每种咖喱咸度不同,煮好后尝味道,如果不够咸再酌量加盐。

    融合风咖喱面的做法 步骤13
  14. 使用任何一种自己喜欢的面条,先煮熟沥干

    融合风咖喱面的做法 步骤14
  15. 组合装入面碗中。我用的是肉类咖喱酱,所以加入猪骨高汤,上面放了豬里肌肉片(参考我分享的蒜香烤里肌),也可以放烤鸡肉片。如果用的是海鲜咖喱酱,可以放烫熟去壳的虾仁。

    融合风咖喱面的做法 步骤15
 

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该菜谱发布于 2019-07-22 19:41:10
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