火龙果麻薯欧包
7.7
综合评分
708
人做过这道菜
快乐家族宝妈
朋友投食一箱火龙果，自己也买了一箱火龙果，赶紧做了火龙果麻薯欧包，儿子老公都喜欢吃😍😍，我的火龙果汁非常红，估计是火龙果个大加水少的原因。
用料
| 🌸火龙果（中等大小一个加少许水打汁取汁） | 160克（加了柠檬汁3克，没有丢掉火龙果籽）放冰箱冷藏半天。 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 细砂糖 | 10克（为了健康） |
| 高筋粉（也可以用高筋粉250克，全麦粉50克） | 300克 |
| 酵母 | 4克 |
| 椰子油（黄油都可以） | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 🌸麻薯馅 | |
| 糯米粉（三象的） | 90克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 细砂糖 | 20-40克（我放了20克） |
| 椰子油（黄油也可） | 15克 |
| 夹馅；自制的鸡胸肉松 | 适量 |
火龙果麻薯欧包的做法
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所有的食材除黄油（椰子油）放入厨师机。天热的时候厨师机外面绑一圈冰袋，揉均匀就好了，没有土司要求那么高。
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一档把面揉成团，然后3档揉15分钟，能拉出厚膜，再放入椰子油（黄油）揉均匀，5档揉2-3分钟就可以，可以拉出不易破薄膜，破洞也是均匀的，这个大家都知道。不想揉出薄膜就揉光滑均匀就好了。
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和好的面团应该是不粘手的，整理均匀放在厨师机盖上保鲜膜，发酵至两倍大，手沾面粉挫个洞，面团不回缩，OK了。
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然后分成均匀六等份，醒10分钟。
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在第一次醒发面团的时候做麻薯馅，所有麻薯馅料放在一个大碗里面，搅拌均匀上锅蒸15-20分钟，出锅后放入椰子油（黄油）用不沾铲子搅拌均匀备用，分割成等分凉凉备用。
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1.蒸好的麻薯馅分六等分，提前做好的鸡胸肉松，也可以用蜜豆，果干，豆沙馅。我觉得还是鸡胸肉松好吃😊😍
2.自制鸡胸肉，1-2块儿鸡胸肉，切小块，放入锅里加水葱姜煮10分钟，熟了就好了。捞出凉凉，用擀面杖擀开，越碎越好。用不粘锅烧适量油，倒入鸡胸肉翻炒，再加入生抽老抽糖料酒适量，继续炒至鸡胸肉没有水分，最后放一点点蜂蜜，翻炒出锅，炒好的鸡胸肉是蓬松，干湿适中就好。
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然后一层一层铺平，再铺上鸡胸肉松+沙拉酱+鸡胸肉松。
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饱成三角或者圆形都可以的。
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包好以后夏天醒发15分钟就可以，一定要看状态，天热多看看。冬天烤箱发酵比较好38℃20分钟-30分钟左右，轻轻按一下慢慢回弹就OK了，不能发酵过度，否则割包会塌陷。
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筛粉割包，随意发挥你的想象力。看！我的没有塌陷哦。也可以刷蛋液，撒一些芝麻，杏仁片，麦片等，我这次做了两倍的量。
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预热烤箱180℃，我是最底层烤的，上火160℃下火180-200℃，烤25分钟，根据自己烤箱的温度和脾气，烤5-6分钟盖锡纸。
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成品颜色原图
小贴士
1.火龙果汁水根据自己家的面粉吸水量调节，这次加了柠檬汁，说可以防止火龙果颜色氧化，有人说可以放小苏打，下次用小苏打看看。
2.烤好的欧包赶紧拍照，凉凉我放在冰箱冷冻了，没有变色，放在温室的第二天变色了。
3.也可以做两倍量，所有的食材翻倍就可以了。
4.喜欢全麦面包的，高筋粉250克，全麦粉50克，减肥可以不加糖。麻薯馅必须加糖或者木糖醇，不然不好吃。
4.没有黄油可以放椰子油，玉米油都可以的。做麻薯馅的时候戴上一次性手套，要不然粘手。
5.有厨友说:烤熟坍陷了，有好多种原因。可能是一发或者二发面团的时候有点过了，也可以问问度娘。我也不是专业面包🍞老师，互相学习，共同进步。
6.面包🍞变色的问题，有加小苏打，柠檬汁的，都不行。我第二次做的火龙果麻薯面包🍞颜色没有第一次颜色深，是浅浅的颜色。可能是第一次的火龙果花青素多吧😂😂
2.烤好的欧包赶紧拍照，凉凉我放在冰箱冷冻了，没有变色，放在温室的第二天变色了。
3.也可以做两倍量，所有的食材翻倍就可以了。
4.喜欢全麦面包的，高筋粉250克，全麦粉50克，减肥可以不加糖。麻薯馅必须加糖或者木糖醇，不然不好吃。
4.没有黄油可以放椰子油，玉米油都可以的。做麻薯馅的时候戴上一次性手套，要不然粘手。
5.有厨友说:烤熟坍陷了，有好多种原因。可能是一发或者二发面团的时候有点过了，也可以问问度娘。我也不是专业面包🍞老师，互相学习，共同进步。
6.面包🍞变色的问题，有加小苏打，柠檬汁的，都不行。我第二次做的火龙果麻薯面包🍞颜色没有第一次颜色深，是浅浅的颜色。可能是第一次的火龙果花青素多吧😂😂
