法式巧克力闪电泡芙（附卡仕达内馅做法）
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嘉瑶佳肴
个人特别特别喜欢吃泡芙所以喜欢研究泡芙的各种做法，这一款巧克力闪电泡芙更是美味到吃了一个又一个😌😌😌😌😌
用料
| 蛋黄（卡仕达酱） | 1个 |
| 糖（卡仕达酱） | 18克 |
| 香草精（卡仕达酱，可不加） | 2.5克 |
| 玉米淀粉（卡仕达酱） | 10克 |
| 牛奶（卡仕达酱） | 120克 |
| 无盐黄油（卡仕达酱） | 4克 |
| 无盐黄油（泡芙皮） | 32克 |
| 牛奶（泡芙皮） | 32克 |
| 水（泡芙皮） | 32克 |
| 糖（泡芙皮） | 2.5克 |
| 盐（泡芙皮） | 1.25克 |
| 中筋面粉（泡芙皮） | 38克 |
| 鸡蛋（泡芙皮） | 1个 |
| 糖粉 | 适量 |
| 黑巧克力（装饰） | 50克 |
| 淡奶油（装饰） | 50克 |
法式巧克力闪电泡芙（附卡仕达内馅做法）的做法
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将蛋黄，18克糖，香草精倒入容器中搅拌均匀。加入玉米淀粉继续搅拌均匀。
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将120克牛奶倒入奶锅中小火煮至冒小泡泡，到入三分之一牛奶至蛋黄糊中搅拌均匀。再将搅拌好的蛋黄糊倒回锅中继续中小火加热至变浓稠冒泡。
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将煮好的卡仕达酱倒入容器中，加入4克黄油搅拌至融化。用保鲜膜贴着表面盖上，放入冰箱冷藏至少一小时。
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制作泡芙皮。将无盐黄油，糖，盐，水和牛奶倒入锅中中小火煮至黄油融化且沸腾后关火。趁热一次性将中筋面粉倒入锅中搅拌至没有干粉。再将锅中小火加热炒面团至表面光滑略透明状即可。
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将打散的蛋液分两次倒入炒好的面团中搅拌均匀后即可放入裱花袋，裱花嘴要直径1.5厘米以上花型嘴的，没有花型嘴的可直接用同样直径的圆形花嘴，再用叉子沾水轻轻在表面划出花纹即可。趁热挤成12-13厘米长后撒满糖粉。烤箱预热230度（迷你烤箱210度），170度（迷你烤箱150度）烤27-30分钟即可。烤好后打开烤箱5分钟放凉。
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将冰好的卡仕达酱取出搅拌均匀后放入裱花袋中。用裱花嘴在泡芙底部戳三个洞挤入卡达士酱。
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隔水加热巧克力豆至融化放一旁备用。
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将淡奶油放入奶锅中加热至冒泡后倒入融化了的巧克力豆中静止1-2分钟后搅拌均匀，再将泡芙轻轻蘸上一些巧克力酱在表面即可食用～
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满满的热量🤣🤣🤣🤣但真的很好吃啊冰镇过的更好吃！
小贴士
泡芙面糊一定要趁热趁热趁热挤出长条状！
炒面团一定要炒到位，不然挤出来的泡芙会是塌的。
炒面团一定要炒到位，不然挤出来的泡芙会是塌的。
