韭黄牛肉锅贴

和面 擀皮

跟饺子皮一样大小 薄厚适中即可

拌馅儿需要把花椒一小撮放油锅炸干 捞出晾凉擀碎放入牛肉馅中 花椒油凉温倒入切好的韭黄中 再加入少许盐 生抽 黑胡椒粉一起搅拌均匀

可以加一些姜末 拌匀备用

包裹贴 如图 就是把馅放在圆皮的直径上 缕个粗直径 再抱起来

平底锅放油 不用太多 主要是上个色

待油六成热时放入锅贴 要放整齐

大概中小火煎一分钟锅贴底上色了加少许水 刚没过锅底即可

加水后迅速盖盖 小火焖

水干 皮透明即可 翻面

再小火teng一下下即可装盘