简单味美生煎包(半发酵)
8.0
综合评分
213
人做过这道菜
宁爱优品
想吃的时候就做！
用料
| 前腿夹心肉(三肥七瘦) | 250克(调味料见下方) |
| 葱花 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 酵母 | 2克 |
| 无铝泡打粉 | 1克(不喜欢可不放) |
| 水 | 125克 |
简单味美生煎包(半发酵)的做法
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将肉剁碎，下盐2g，生抽5g，老抽5g，蚝油8g，葱姜水60g拌匀，往一个方向搅打上劲，接着下糖3g，芝麻油2g拌均匀即可，放冰箱冷藏备用。
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将酵母放进水中拌匀
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将面粉，泡打粉用筷子拌匀，倒入酵母水拌成面絮状
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揉成比较光滑的面团，盖上盖子醒发15分钟
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醒发后继续揉面，排气，直到光滑，切开无明显气孔(我个人的话这份面团揉面时间十分钟以内，供大家参考)，接着搓成均匀的长条状
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可揪成每个约25g的面团15个
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取1份小面团压扁，擀成中间厚旁边薄的圆片
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加入适量的肉馅
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包成小包子
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不沾锅倒入适量玉米油，稍多点，铺满锅底，将包子倒着放进锅中(22厘米的锅刚好挤挤的)
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上煤气炉，中火煎至微微金黄后，再倒入适量冷水
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水加之包子的三分之二处，盖上盖子
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保持中火焖制(其间可转动几次锅子，使受热均匀)，直到听到滋滋声，快没有水份了再打开盖子(时间约5，6分钟，供参考)
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撒上适量的葱花，黑芝麻，转动锅子，使受热均匀，继续煎制一两分钟即可
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装盘！
小贴士
完成之后应尽快离锅装盘，避免将锅底有剩余的油吸进包子，吸进油的包子变得很油腻，不干爽，影响了味道和口感！
