把鸭蛋洗好晒干(晒之前把新鲜鸭蛋放水里泡个把小时洗干净)。鸭蛋一定要晒干吧,第一次可能就是没有晒干或者盐少所以鸭蛋臭了……晒得时候要记得给鸭蛋翻面,晒到蛋壳摸起来有点热就算晒好了
晒干后鸭蛋放白酒里泡一会。要是鸭蛋多的话就多点白酒,一下放四五个一边包一边泡酒,当然你也可以选择一个一个泡,过酒转几圈需要耗点时间
裹盐。。(因为酒的缘故后面盐会结块,导致盐粘在蛋上的越来越少。用小碗,边裹边倒,既省盐也方便让盐粘在蛋壳上~~~轻轻的放在盐巴那里粘一下盐就粘住了)
这个表面看起来盐很多,时间长了蛋白会很咸,做的多的话就盐多一点,因为咸的东西保存的时间更长
这个盐少些,蛋白也能吃光光~~盐少可以包裹密封储存的时间更长,唯一不足的就是怕盐少了蛋易坏。
保鲜膜包裹,包裹的时候尽量裹紧,温度高的时候盐会化成水流出来。
包裹好后把蛋拿出去在晒一下,让盐更好的吸收到蛋壳里,不要一直晒也不要太阳很大的时候暴晒,会晒熟了。
最后把鸭蛋放进密封的玻璃罐,放在阴凉通风处。15~20天后就可以拿一两个出来煮熟试试蛋黄的流油程度跟蛋白的咸度了。
看着我都流口水🤤🤤不要犹豫马上开始吧^_^^_^